zn2008 2009-5-19 21:09
夫妻肺片
[url=http://space.tv.cctv.com/article/ARTI1240288401094737][img]http://space.tv.cctv.com/image/20090518/IMAG1242626385873456.jpg[/img][/url]
用料：牛肉，牛杂.肚梁.心舌.干层肚.头皮
调料：酱油.芝麻粉.花椒粉.味精.八角.花椒.肉桂.香油.辣椒油。
做法：
1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块； [资库美食]
2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；
3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；
4、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。
npj123 2009-5-19 21:45
这份夫妻肺片做的真是好看，一定也很美味，大家都吃过夫妻肺片，但是它的典故，大家知道吗？我就来说下，让不清楚的了解下，呵呵。五十多年前，有郭朝华、张田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片为业，两人从提篮叫卖、摆摊招客到设店经营。他们所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究，深受群众喜爱。为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。现在大家知道了吧。吃菜也要了解下典故才是王道。
lanter1314 2009-5-19 21:49
可惜我不会做啊
将来一定要找个会煮饭的女人
不然吃饭都成问题啊。。。
kailizj 2009-5-19 23:56
我喜欢吃啊，这个夫妻肺片做的真是好看，一定味道还不错吧
ronaldo2002 2009-5-20 00:33
很好吃 虽然我不吃辣的 但最喜欢吃夫妻肺片了
bloodharly 2009-5-20 01:32
比较懒，喜欢吃，一般都去满大街都有的容先生夫妻肺片连锁买。
lingdao12 2009-5-20 08:00
相当好的凉菜了，经常听老婆提起，但是还没有机会尝到。
wu171755 2009-5-20 09:18
这是道好菜了。外面的饭馆都有卖，而且价钱也不算太贵。
是一道好东西。我个人非常的喜欢吃，也希望大家也可以去尝下。
真的很好吃哦。呵呵
想想都流口水啦。
zjsm 2009-5-20 21:10
记得小时候知道有“夫妻肺片“这道菜但还没有机会吃到时，一直以为是猪肺做成，后来在成都吃到时才知道原来是牛肉牛杂，那都距我知道有这道菜十来年了。
kewujiangui 2009-5-20 21:12
夫妻肺片这名字还第一次听说看起来还不错找个时间去尝下。
wolfgen 2009-5-20 22:58
应该要去四川吃才吃的到正宗的吧,貌似什么小吃出了主产地就不是那个味道
chenjianrg 2009-5-20 23:01
每次去川菜馆都要点的，比较喜欢吃，呵呵，
qijiang 2009-5-20 23:40
学校以前有家川菜馆的夫妻肺片，做的很好吃，牛肉脆脆的很可口
liudy02 2009-5-21 00:22
回复 1楼 的帖子
写的有问题吧，500克重的块的多大呀，50克都很夸张了~
沉默的鬼 2009-5-21 14:23
看到这么多的回复 居然没有人支持啊 如此爽滑润口的夏日美食居然不感冒 乃们啊 要注意拉
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