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鲜美厨艺 鸡汁焖笋尖[7P]

[align=center][font=Verdana][size=4][color=blue][img]http://img001.photo.21cn.com/photos/album/20070629/o/DEDB88D8A5E768E53F2102DF2A44CC6C.jpg[/img][/color][/size][/font][/align][align=center][font=Verdana][size=4][color=#0000ff][/color][/size][/font] [/align][align=center][font=Verdana][size=4][color=#0000ff][/color][/size][/font] [/align]
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(H'KWPfn6T#l!Q [font=Verdana][size=4][color=blue]浓鸡汤一碗，笋类洗净用少许油稍稍炒一下 [/color][/size][/font] IE'DB `:~f!A(M["O
[align=center][size=4][color=blue][img]http://img001.photo.21cn.com/photos/album/20070629/o/2523B5DE2BE5E42653BC3D89C0FDAC7B.jpg[/img][/color][/size][/align][align=center][size=4][color=#0000ff][/color][/size] [/align][align=center][size=4][color=#0000ff][/color][/size] [/align]
O6Hb@ |}'O S-ss [align=center][size=4][color=blue][/color][/size] [/align][align=center][size=4][color=blue][/color][/size] [/align][align=center][size=4][color=blue][/color][/size] [/align][align=center][size=4][color=blue][img]http://img001.photo.21cn.com/photos/album/20070629/o/C30CDEB8056E72310C97D5AF88B163DA.jpg[/img][/color][/size][/align][align=left][size=4][color=blue]将笋和香菇洗净备用[/color][/size][/align][align=center][size=4][color=blue][img]http://img001.photo.21cn.com/photos/album/20070629/o/9C622B1F46F4DB8614FA5E5E2711A7E5.jpg[/img][/color][/size][/align][font=Verdana][size=4][color=blue]做法：[/color][/size][/font]
dLi ](O3G9{cFv [font=Verdana][size=4][color=blue]1、掺入鸡汤，姜片； [/color][/size][/font]"iZM+W;A,W
[font=Verdana][size=4][color=blue]2、另取一小碗，先放一朵形状比较好看的香菇；[/color][/size][/font]
%a S Do5EN [align=center][size=4][color=blue][img]http://img001.photo.21cn.com/photos/album/20070629/o/19850DEE6B0BED91CF2ADA501BA562A9.jpg[/img][/color][/size][/align][font=Verdana][size=4][color=blue]3、中小火将笋焖至汤汁要干未干时，与香菇肉末一起上笼蒸二十分钟左右[/color][/size][/font]
oc;j:VV(P6~5` [align=center][size=4][color=blue][img]http://img001.photo.21cn.com/photos/album/20070629/o/A97B32C0DF96BA55F4FEB6C112D6161A.jpg[/img][/color][/size][/align][font=Verdana][size=4][color=blue]4、将笋里剩下的汤汁勾芡淋到摆好造型的笋尖上，中间倒扣上香菇，香菇上淋了用蚝油勾的芡汁。撒火腿末就OK。 [/color][/size][/font]
c;G!q I g-aI(BCBPb [font=Verdana][size=4][color=blue]如果中间换成鲍鱼片勾点鲍汁啥的，此菜的档次就提高了不少，鸡汁的味道完全渗到笋尖里去了，非常鲜美。[/color][/size][/font]

在推荐健康饮食的今天，此类型的菜应该是最属大家的推崇．鲜菇，嫩笋，再配上浓浓的鸡汤．其口感是不容质疑的，重点在于取材的天然以及绿色上，菇类和笋类都是无公害食品，整个生长过程中不会到化学药品，建议做鸡汤的鸡一定要选用，正宗的山鸡，这样才更能以极鲜原正的鸡汤而引出笋的清香，以及菇天然的口感！其做法上也突显出现代较科学的方法，能保证有效营养不流失．此菜符合中国传统文化的饮食精髓．谢谢楼主提供！

这道菜的营养成分真的搭配得好，除可做养生外，也适合孕产妇补啊。

要把鸡汁都炖完？  这里要搞好久吧  我不大清楚步骤 呵呵

看上去很好吃，用料也蛮讲究的，我要回家试做一下了

非常漂亮的一道菜品，无论从制作方法还是最后的装盘摆放都很出色，一看图片就给人垂涎欲滴的感觉，但看着如此精美的摆盘艺术又不忍下筷喽，其实这道菜既然用到了鸡汤为什么还要用肉末呢？在俺的眼里有画蛇添足的感觉，因为现在人们都希望吃清新淡雅的菜肴，因为这道菜不起油锅就非常符合现代营养饮食的要求，这道菜的关键在于最后的勾芡，如果勾得过于厚就会对菜品的型和色有较大的影响，如果勾薄了既不好看又不好吃所以这道菜的勾芡是这道菜成败的关键所在，是要具备一定经验的人才能熟练掌握的哦！有兴趣的朋友不妨尝试一下吧，谢谢大大的美食，您辛苦啦！

真是一道美食啊，谢谢楼主，这道菜是素菜中的精华好好学习了

这个菜很好,材料基本上都是健康绿色食品,香菇含多种微量元素和氨基酸,小笋子还有粗纤维,配上鸡汤和火腿,简直是棒极了.

看上去很好吃，用料也蛮讲究的，可惜我吃素了

为什么笋对于年纪偏大的人都比较喜爱 我还是无法接受 不过鸡肉倒是调配的欲罢不能啊 经典的菜肴 乃等不能偏食啊

这道菜的营养成分真的搭配得好，除可做养生外，也适合孕产妇补啊。

此菜的特色就是突出鸡汤，但是简单易行，不错值得推荐！