查看完整版本: 重庆辣子鸡

重庆辣子鸡

材料：
iv2KY"pM7Z)d$] 整鸡1只约1000克、干红辣椒80克、花椒20克、姜一块、蒜6、7瓣、料酒适量、盐、白糖适量、白芝麻适量。+kwI#Ie!b7O|1q
6U]N-EK2U3Q
干红辣椒和花椒的量，根据自己对麻辣的承受力，自行调整。我用的量，是相当的辣了。
5hcI
Y-N2iBT [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122608543898.jpg[/img]
!uzrdJ;|1aLS C(I:o4}m2k2R
做法：
d\B[S 1、整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；蒜切片，干辣椒剪成小段。
9_6\(FZ:N)I
qo{ p(yjCi4CQ?
2、鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了。
pls9rm1Yp4k-?d (dn
Ay8O oAg:}BK
3、锅中油烧热，待烧得非常热时，倒入鸡块炸，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。g-f|;~.G7E!v,_
FFP2FI1N[G$[+p
4、锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的鸡块和姜片。
0Ss(S,J
m%c6w :LUWDc4X\^
5、继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻, 炒匀即可出锅。
3WA\k"X [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122608544708.jpg[/img]
"LfH6` Q.OC)}l [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122608545917.jpg[/img]

看着就感觉好香，给我们也来一口吧.顶一个。

个人经验：腌制的时候放到冰箱里，可以更好的入味，肉的口感也更好