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白果苦瓜

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白果苦瓜R'qI5m*@*H6~ e)\ x*i1A

Z Gr8NO4Zr m5uK ·配 料:b9vo~jJ0k

4K~:M;sb+N 原料：苦瓜、白果。 ya5Wt4[Vhh?*z3O
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调料：盐、味精、淀粉。(HaoChi123.com)
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·特 色：
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[BM7?+i 1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。 }"G+A:V~#UU-uLfO7C
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2.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
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giE F5S)_L ?8u 3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。 T!@0l%q-MD|L

B_X*hY sd'g 4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少。(HaoChi123.com)
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d2kpk ? hdM ·操 作:
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Wn)v$[4L q"M6ACU 1.白果洗净，苦瓜洗净切丁。 (n#wmiAtU

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b"Pqe"a`I0K2J] 2.炒锅上火入油，放白果、苦瓜及调味料炒熟。
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3.最后用淀粉勾薄芡即可。
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t-vU@[bkx.Udl 厨师提示：
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白果一次食用不宜过多z:U|6C\dfT2Q
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·营养价值:
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v)Bmp-j(A 白果sg&oVb
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w#P`X%FDN)K(S Semen Ginkgo
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(英) Ginkgo Seed
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别名 银杏核、公孙树子、鸭脚树子。
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来源 为银杏科植物银杏Ginkgo biloba L.的种子。
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^c$Tbl1u3l 植物形态 落叶乔木。枝分长枝与短枝。叶簇生于短枝，或螺旋状散生于长枝，扇形，上缘浅波状，有时中央浅裂或深裂，脉叉状分枝；叶柄长。花单性异株，衡同株；球花生于短枝叶腋或苞腋，与叶同时开放；雄球花成荑花序状，雌球花有长梗，梗端2叉，叉端生1珠座，每珠座生1胚球，仅1个发育。种子核果状，椭圆形至近球形，外种皮肉质，有白粉，熟时橙黄色，内种皮骨质，白色。花期5月，果期10月。~*Z/C!n-~2O/rk
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生于向阳、湿润肥活的壤土及砂壤土，一般为栽培。主产广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁。mL3l.A A ne
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采制 秋季种子成熟时采收，除去肉质种皮外层，稍蒸或略煮后，烘干。
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性状 药材卵形或椭圆形，长1.5～3cm，宽1～1.8cm；表面乳白色至淡棕黄色，光滑，基部有1～2个圆点状突起，边缘有棱线。内种皮坚硬，种仁扁球形，淡黄绿色。味微甘、苦。7J\AB8l f7T-B
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化学成分 含银杏酸（ginkgolic acid）、银杏酚（bilobol）、银杏醇（ginnol）、银杏黄素（ginkgetin）、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等。
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0j"oKOd 性味 性平，味甘、苦、涩。
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功能主治 敛肺定喘，止带浊，缩小便。用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频。L2Ngbl {4e:vXz

O5\Pw#pw\7WV6o#i 银杏，又名白果，是现存种子植物中最古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫之称。银杏属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。白果的价值主要体现在食用和药用。7[zQd+p0o-o7q?J

qLU2YB 食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。%[c(yRFg^

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苦瓜 [3|kI"a5Y&F
bitter gourd*N6N6Tdf-?3N+gZ$e'y0?
bitter melon
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)~@p{#E3}p9T 别名: 凉瓜、锦荔枝、癞葡萄、癞瓜。
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生物学分类：真核域(Eukarya)、植物界(Plantae)、被子植物门(Magnoliophyta)、双子叶植物纲(Magnoliopsida)、葫芦目(Cucurbitales)、葫芦科(Cucurbitaceae)、苦瓜属(Momordica)、苦瓜(M. charantia)
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%kHi9ER 学名：Momordica charantiapi9ul1x-R
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苦瓜为葫芦科，苦瓜属一年生攀援草本苦瓜的果实。叶互生，掌状 5-7 深裂。花小，单性，雌雄同株，黄色。长不超过 2 厘米。果实纺锤形，有瘤状凸起，成熟时橙黄色，味苦，瓤鲜红色，味甜。中国各地均有栽培。 &i1h}Ka@-`

L0Gc q6u_5{j 明代以前医书没有记载苦瓜，明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。” 即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。 R!uQU\4I6ky

O'Z k-B)K/ZV$T#D 苦瓜味苦，南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不觉其苦。中国粤人以苦瓜切片，晒干贮存，作药用，此即治暑天感冒之苦瓜乾也。 { _qP [2wm;TW

%T%zXic1B8N3N^ 用苦瓜做家常菜式，如"凉瓜炒田鸡"、"凉瓜排骨"、"酿凉瓜"，皆滋味隽永。但江浙人不懂得品尝，少吃苦瓜。两广、福建盛产苦瓜，外省则每作盆栽欣赏。
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c$kz^ Rz 苦瓜以味得名，苦字不好听，粤人又唤做凉瓜。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。
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性味、归经: ]5y-k!v+L%D(KxT

s1Id4a;gf(G,FJS&\ 苦，寒。归脾、胃、心、肝经。
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功效:
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清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。 ^L%E%fg5r^N
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临床应用: pn1rqY!L/{![/G&_

v"`p/|:z:b:b5E/yX8Y#jf 1. 用於烦热口渴，中暑等。 xgv-rs"Y#do

wyM.|-u 烦热口渴：鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，切片，水煎服；
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g#{%]:^mUCN"g 中暑：取鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴乾，每次 6-9 克，水煎或泡开水代茶饮。
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2. 用於痈肿，痢疾。
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V6? jPT 痈肿：取鲜苦瓜捣烂敷患处;
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+M _)hb'S Z9UOf 痢疾：取鲜苦瓜捣汁，开水冲服；或鲜苦瓜一个，捣烂绞汁，开水送服或用苦瓜藤晒乾研成般末，每次 3 克，每隔 6 小时服一次，开水送服。 N7}#Py:a
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3. 用于肝热目赤或疼痛。
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L r7Bq3@1c,p CN 煎汤或捣汁饮； A8u z/s:P
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1E#_u]4B2yDn| L 或苦瓜乾 15 克，菊花 10 克，水煎服。
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4. 用于暑天感冒发热、身痛口苦。
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L9~_ 苦瓜乾 15 克，连须葱白 10 克，生姜 6 克，水煎服。
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5. 用于胃疼。 V)|
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$Z|h1]Tu_] 苦瓜烧成炭研末，每次 1 克，开水送服，一天 2-3 次。4y{4H/pn(fg
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使用注意:
c#h+]+Z rF 脾胃虚寒者不宜生食，食之令人吐泻腹痛。
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孕妇不宜。

是一道清新可人的佳品，既能清火又能美容的一道素菜，非常适合爱美女性经常的食用，不过就像大大提醒的那样白果有一定的毒性，不能食用过多最好一天不要超过7粒哦，其实这道菜不勾芡也是可以的，最好是将切片的苦瓜用盐腌一下，或者用开水灼一下，去掉一些苦味让口感更好一些，喜欢吃辣的朋友还可以加入适量的辣椒，总之只是一道清淡宜人的爽口菜哦，非常感谢大大的美食！

很喜欢吃这道菜！明天去试试哈哈~支持楼主一下