查看完整版本: 文昌白斩鸡[11P]

jia 2009-5-7 22:27

看起来好简单啊,连我都想试试!不知好不好吃!

popgo 2009-5-7 22:40

这个鸡有几分熟，如果做不到家，是不是会做的很腥

绝乖囝囝 2009-5-7 22:43

白斩鸡本身的关键在于煮鸡火候和时间的掌握，不能太老也不能太生，否则都影响口感、
但吃白斩鸡好不好吃的关键除了鸡本身还应该有那个沾料根据每个地方的口味不同不同的沾料是很重要的

好啊 2009-5-7 23:04

要在水里煮多久也不说明一下，白斩鸡重要的是鸡种，好的鸡种你白水煮就足够皮爽肉滑了，当然不要忘了配上沙姜蒜味料。

xiaofeng123456 2009-5-7 23:09

熟了吗

熟了吗？就这样煮一煮就是童子鸡也煮不熟吧！

lomgllll 2009-5-9 00:30

看起来很诱人啊，有机会也要试试看，食遍全国

w112w 2009-5-9 08:49

好像那个地方都有白斩鸡，不知道这个白斩鸡和其他地方的有什么区别

player99zyzy 2009-5-16 08:37

白斩鸡就是看起来简单做起来难的，能够把鸡的味道吊出来才是关键，其实鸡的选择也是关键，洋鸡和土鸡无论如何都不是一个档次的，另外看蘸水也觉得不对，正宗白斩鸡就是一碗酱油上面浇点麻油，没有那么多花样的

fatbird13 2009-5-16 10:42

白斩鸡好多做法的
俺觉得最主要的是调料
鸡要嫩，调料再好一点，喝点小酒
就开始爽吧

zq414207 2009-5-16 12:04

看了就想吃啊，明天我也来搞一只做做，大家尝尝

一天DGG 2009-5-16 16:02

文昌鸡是原料至关重要啊，只要是原料好，相信肯定味道好！

JEEP2008JEEP 2009-5-17 10:40

看品相没上海的白斩鸡好吃，感觉很生似的，上海的白斩鸡首先外面颜色就很诱人，黄黄的，肉质也很软，关键是要有好的作料来沾食，不过看到了橘子，应该是饭后除油腻味的吧，很是挺讲究的，有机会去当地常常去

fdye 2009-5-17 11:36

炖鸡的时间太长了，不适合我们这种懒人做。

stephon88 2009-5-17 11:53

不错啊，问一下楼主那个小碟子里面的是什么啊，是橘子吗（俺是北方人）

guang1972 2009-5-17 12:53

只用清水煮出来就吃，不如北方菜过瘾，比如椒盐鸡就不错，味道很爽。

小小A多多 2009-5-17 16:45

在我家这叫白条鸡，都差不多，不过我喜欢炖鸡肉的时候里面放土豆，味道好极了

fstarcn 2009-5-18 20:16

但是从美食的角度来讲,海南文昌鸡确实是好吃的。海南吃鸡大多是白斩鸡的做法,吃的是鸡肉的原位,文昌鸡因为饲养方法的缘故,肉质特别鲜嫩,做白斩鸡就特别好吃了。不过现在正宗文昌鸡也常吃到,最好到产地去吃了,比如文昌谭牛。

skyuluoyu 2009-5-19 10:51

怎么觉的和我们这里的差不多啊，就只是这样啊？

lxmcwj 2009-5-19 11:49

楼主你能说一下用开水大概煮多长时间，或者要煮到什么程度，然后吃的时候配料怎么做

pukewawa 2009-5-19 13:10

看上去很不错的样子的，哪天我也来做做吧。

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