pufanyouzhu 2009-4-29 18:36
啊，白斩鸡，真正的文昌鸡弄法
很多地方都有很多种弄法的，不过我还是喜欢白斩，有鸡味
当然，其他的吃起来也不错哦，呵呵
jackyC 2009-4-29 19:12
少了許多的文字說明,對我這想吃不會作的人,光看真的有難度,比如那個醬汁是如何調的,而中間水中煮的又是什麼,太可惜了
yn165 2009-4-29 21:13
白斩鸡我喜欢，如果杀鸡采用回族的杀法（把鸡宰杀后，先把内脏取出，然后用针线缝合后再用滚水腿毛），做出来白斩鸡的更香！
fck 2009-4-30 00:20
我想知道那煮鸡的水楼主你干嘛用了，我们家一般再放点豆腐进去当汤喝
larryliu 2009-4-30 10:00
請問一下 您沒有清掉內臟嗎 還是您買了處理乾淨的光雞? 一開始看 以為您是自個兒殺的雞. 可是後面又有附上雞紅 覺得應該是有些落掉了.
zzz020202 2009-4-30 10:12
文昌鸡
海南最负盛名的传统名菜。号称“四大名菜”之首。
文昌鸡是一种优质育肥鸡，因产于海南省文昌县（现已撤县设市）而得名。
据传，文昌鸡最早出自该县潭牛镇牛镇天赐村，此村盛长榕树，树籽富含营养，家鸡啄食，体质极佳。文昌鸡的特点是个体不大，重约1.5千克左右，毛色鲜艳，翅短脚矮，身圆股平，皮薄滑爽，肉质肥美。海南人吃文昌鸡，传统的吃法是白斩（也叫“白切”），最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称"鸡饭"。
海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。白斩文昌鸡在海南不论筵席、便餐或家庭菜皆派用场。在香港、东南亚一带出备受推崇，名气颇盛。
kira0824 2009-4-30 10:13
不知道自己做出来会不会好吃，看到楼主的图，口水…… 有机会自己做做看看 哈
和田玉 2009-4-30 10:22
楼主做的会不会太简单了点 现在带生的还是少吃点的好
zjzds 2009-4-30 12:51
数年前去海南时吃过正宗的文昌鸡，那可是很好吃的啊！！
sis_vip 2009-4-30 16:33
这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差
anshanppp 2009-4-30 18:48
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ab54612825 2009-4-30 18:55
看起来不错，但是我不喜欢吃白斩鸡，还是鸡汤好···
cyaooo 2009-5-7 21:55
最后两图中间应该还有具体做法吧？难道切玩了就做成了？
柔忍000 2009-5-7 22:01
看着都流口水了
鸡肉比猪肉好吃多了
有机会的话一定要尝一下
3290429 2009-5-7 22:04
人家南方人爱吃这个鸡，我在广州吃过没吃惯，还带着血。
ak77 2009-5-7 22:19
白斩鸡好吃，但我总怀疑这鸡没熟，尤其是看到带血的地方
ssame 2009-5-7 22:26
楼主亲自做的菜啊，看起来不错。不过没看到也没有说明，不过应该有掏空内脏吧！
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