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firemanman 2009-4-28 17:26

以前在湖南吃过几次，味道还不错的，看了楼主提供的做法还不难做啊，有机会试着做来吃!

ljt63 2009-4-28 17:40

谢谢啊，楼主。支持你！看了简直是太爽了哈。

dxgah 2009-4-28 18:03

提起大名鼎鼎的剁椒鱼头，这可是湖南名菜。用料： 4]FBW+B_But

胖头鱼鱼头 1个 _uB3TMwi
3E"q t c8l
湖南剁椒 1瓶

姜 3片 #dTf^]G2?_5g

葱花 1茶匙（5g） _Vde%Of`
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盐 1茶匙（5g） %x8l3KGg3QZ4@2FF,}
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红油 2茶匙（10ml）

油适量

做法：

1. 把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。
在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。 T4hU+Z$K5n dy
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2. 上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，
然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。 d`d|1Z,H u

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注意：鱼头一劈为二，但不要劈断。

jeekr1989 2009-4-28 19:15

几次吃过剁椒鱼头，十分钟意它的味道，学习了做法，可以自己做了。

mh007 2009-4-28 22:22

第一次品尝湘菜，是朋友便推荐的剁椒鱼头。

cc115 2009-4-28 22:43

看到上面鲜红的一片...整个人就热起来了...![nSK2^UeW
放少一点辣椒好了

liupoyu 2009-4-29 07:11

湘菜馆都有剁椒鱼头这道菜都不知道哪家做得正宗了

ximen99 2009-4-29 08:41

好喜欢啊，不但鱼好做的也好原汁原味！谢了!

dkangel61 2009-4-29 10:26

我喜欢吃剁椒鱼头，不过不知道吃到的是不是正宗的，照着楼主说的试一下，看看是否差不多

myxyfw 2009-4-29 15:29

这个菜偶每次去湘菜馆多点.感觉上面的做法介绍还是不太详细.要是有个详细版本就更好了!

Gzipqaz 2009-4-29 17:09

看得只流口水，只是这样的湖南的剁椒在我们这里是吃不到的:cry :excellence

光阴之外 2009-4-29 17:11

用胖头鱼最好鱼头永远是炖和红烧就这么两个主题

天王星888 2009-4-29 17:48

看了楼主提供的做法还不难做啊，有机会试着做来吃.

jackyC 2009-4-29 19:09

呵,相當的不錯,只是圖片小了點,字會看不清,如果是包起來蒸應會相當的棒

sis_vip 2009-4-29 19:42

剁椒鱼头好吃，而且还非常的有营养，但是看楼主弄的好像很复杂的样子，哎，好东西总是不简单啊

linde1 2009-4-29 21:13

我很喜欢吃剁椒鱼头,
我是先将鱼头蒸熟后将剁椒下热油过一下后浇到鱼头上的,
原来剁椒要和鱼起下锅的啊.UwQi~bwI8h
下次依楼主的方法试作一次看看.

5627230 2009-4-29 21:46

剁椒鱼头用的是什么鱼啊，看起来真是诱人，好想大快朵颐

坏坏的小坏 2009-4-29 21:49

我们这里做的很不好吃,味道太重了,还是没有介绍的好吃啊.有机会一定要吃最正宗的

lxxxxl 2009-4-29 23:04

我们这里剁椒鱼头下面有弄面条的，还有泡饼的！

BE2002 2009-4-29 23:14

这菜在菜馆子经常吃，味道不错。看来今天以后可以自己DIY了。谢谢楼主。

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