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炸番茄腰柳

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[color=red][b][size=3]烹调类别：炸 p3rY3|zl
    菜系：湘菜[/size][/color][/b]h
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[color=blue][size=2]食材类别：猪肉
lFk&LH5y     味道：香脆y8Fy?9]M)k!f
    适宜季节：冬
7w+I0T\)H-Q     色香味： 软嫩，酸甜。 k;Ih#Dw%_v
    主料：净猪里脊肉(即腰柳)，水发玉兰片。 Q3w$Gbm;Wc
    黄瓜，熟火腿(或叉烧肉)，番茄酱，面粉，鸡蛋，湿淀粉，鸡汤，白糖，醋，绍酒，精盐，味精，熟猪油，花生油。 x/hV/Ac$m XMxv
    制作： +n{Z;{_"KWY
    1)将猪里脊肉横着切成两段，每段正面切成斜刀，背面则切直刀切完后，蘸上一层面粉；
b8y:fo9e;ara     2)将玉兰片，黄瓜，火腿切成小丁，将番茄酱放入碗内； '?+]-WyR_[T$B6QNx3Q6x
    3)加入鸡汤，白糖，绍酒，醋，味精，精盐，湿淀粉和清水，调成芡汁；
|}&HKDTI@Q6NX     4)把鸡蛋磕在碗里搅匀，放入蘸上面粉的里脊肉； Y5B;fH
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    5)将炒锅里放入花生油，置于微火上烧到即将冒烟时，将挂匀蛋液的里脊肉放入油中炸熟(约炸 3分钟)捞出，沥去油，然后切成厚0.33厘米的片，一片搭一片地码在盘中；
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Lv     6)将炒锅置于旺火上烧热，放入熟猪油，油热后放入黄瓜丁，玉兰片丁，火腿丁翻炒几下，倒入芡汁，芡熟后，倒在里脊片上即成。[/size][/color]