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蚝油鸡翅

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·图　　片：
"}X{[!fz1V)MW D [img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2006_3/images/pic4649.jpg[/img]
%W rQwbq*{%bA ·配　　料:
FXITK-rb 鸡翅 10只 8d
?ZY7?{"U
酱油 1大匙 d{ yvcZ H$s
辣椒 1条
w fj)p{;]SU 姜片 6片
i}xc-s]y 葱 3支
j#p3I:?4}Z8?y{5XFv 青江菜 6棵 4e+K X2\-N2d
油 4～5匙 'j7B f$y&f0o'|qB
太白粉水(太白粉 1小匙、水1大匙混合拌匀)  
p0tS\_ 蚝油 1大匙
acF5mtL?X 盐 1小匙 u%jX-iy
糖 1小匙
5C1yh%B*z#s6z/K 味精 少许
8D9Vk(J:Jw? 胡椒粉 少许 2jF2VT}
水 1杯
!NgNj"L.t-x"u 麻油 少许#Y$x9h?K(G?-v
·操　　作:
4X3[W$z$e_;xMDU4| (1)将鸡翅切好，以酱油腌入味。  i,H2ZgSv
(2)将调味料及太白粉水调好。
6U2HO5B`#u (3)葱切段，姜切片备用，另外青江菜以滚水川烫过备用。 |,I;v-X3zJ5G
(4)起油锅，油热后将腌好之鸡翅放入过油，待颜色变黄即盛起备用。
0{
i7aS/g (5)原来的油锅，放入葱、姜及辣椒爆香。
*|"O#fg#k (6)加入鸡翅、调味料，以小火慢炖10～15分钟，起锅时滴少许麻油，即可盛起放入盘中。
t H2d!e@)F)~n;J (7)青江菜摆旁边装饰。喜食辣椒者，辣椒可酌量增加[/size]

最难解决的问题是鸡翅 的上色。

一楼的，何以见得上色是最难的问题，说来听听，也许并不难，也许很难。讨论一下。