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煎鲜香菇

[img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af020003ye[/img]
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%o7sy4lyCyI?] [img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af020003yf[/img] v&bt[t|![1L!J$_

"xJb od8[f._ [color=#999900]原料:[/color]IeT5m:@

l8~U8b6x;{ 10朵鲜香菇,去掉柄，每个切一半
1f0cG5YNm$l
4@y+O%i,_@:e 1个蛋清，打散4p {6GEq;\ n

|!I7V(mg&?)g4xk} 少许蒜茸
+a#c;[?&B @
I3IEs,XB*@y!e 2大勺素油 [K{i/Q,^G2l

3?7GY(]$F9i6u:fe 少许盐x(VB2q(U,n-x&{f
0P6l;a2}Q tNu;v
少许干淀粉
?7A*\jp#U}(R S'ZUKOL-z%T
调料汁s2t5d1{3J(Zl

{$NNRG#L 少许生抽, 少许白糖，水淀粉，调好
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e D@,k(Q S p [color=#999900]做法："glO N(?b

.To(s%d&\ [/color]香菇放在大碗里，加蛋清，拌匀，加干淀粉，加少许盐
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x9h4ovZhI 锅里油加热，放蒜茸炒香，拣出蒜茸
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改中火，逐个放入香菇，煎至两面略微发焦o%~P,[/YFl
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改大火，倒入对好的调料，翻炒，尝味道，收干汁就可以出锅了6Y9H0_Od5Guf

'sFU9M3c J5K"u s [color=#999900]心得：
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[/color]香菇很吸味，所以宁肯开始的时候少放盐和生抽，快出锅前尝味道，不够咸的话再添加盐和生抽。生抽要特别淡的那种，调料里可多加点水，要不然颜色太深。糖的多少就看个人喜好了。
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还可以在调料里点1，2滴醋，可以带出蘑菇的甜味
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!eq K(Y#EzP:i9t7Q"?7] [color=#999900]热量：-{$T4B$vd1fs
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[/color]100克香菇大约只有22卡路里，3可蛋白质，和318毫克钾
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zx6IMI^h,~ 热量主要来自炒菜放的素油的多少了。一般1勺油（Table spoon, 15克）是120到130卡路里， 15克脂肪（素油大部分是不饱和脂肪）@tb@%yfu_iyf
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[color=#999900]窍门:[/color]$zPo PR#Qe/e1v

,h1L!?5r'Ev)n| 香菇太厚易出水,可以用利刀把香菇削成薄片
Pu)PzW-w :f c+U$o$ekU"[7k
[img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af020003yg[/img]