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台湾版家常豆腐[26P]

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原料：
k@:p3s%Vk ? 豆腐（也可以买豆腐果，我们那里称炸好的豆腐叫豆腐果），瘦肉。m2vi-VNd5R;xv8|

g5e:H9H%Ya 辅料：
$I K9uLwEa\}-bME 竹笋，干香菇，胡萝卜，葱段，红辣椒一个。zsv3vpkD0h
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Hw0q.R%I 做法：
)fXd.a+Z*wg*V 1、豆腐切三角型，（准备油锅里炸，我是不太提倡自己炸了，因为那样费油不说，而且自己炸的不怎么好，包括我也炸的不怎样好，还是买现成的炸好的。）切好后的豆腐，撒点盐在上面的话，放置10分钟这样能使豆腐出水。然后用纸巾铺到豆腐上，吸干点水份。Kzn(aT9[+co

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G 2、如果没有现成的卖只有自己炸了。锅中多倒些油，油热的时候慢慢放下去，怕炸到手的话，用漏勺放下去。1y h sk*Q]v4Pw
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3、放下去后先不要动，以免破掉，定型后用勺子慢慢翻动。表皮硬了就可以捞出来了。2r'Vr.T kyL

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3u7yW0TOP| 4、胡萝卜，竹笋洗干净，切片。用漏勺装，过一下炸豆腐的油，然后待用。
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5、处理肉，切细薄片，这个交给菜场卖肉的师傅就可以了。洗干净，加入胡椒粉，白酒去腥味；加酱油；加太白粉。3A+S_td.d"uL
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6、倒点油，就筷子搅拌匀，腌制10分钟。
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W E#xh0X|c{ 7、一开始就泡干香菇，记住香菇先洗干净，然后泡起来，这个泡香菇的水不要倒掉，留着做。(uT]Gq1{@U'Z
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0m(k X+W%C-q"F$fO{ 8、香菇泡过20分钟，捞出去蒂，对半切。;LT@8}RQ,H!m
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G BMY^M 9、热锅，放一点油就可以了。放入腌制好的肉片，炒个2分钟就可以了，半熟就可以了，放入葱段，姜片，红辣椒，爆香一下。#V7Q}@O

)@VF%s$]0s#D%{,T)p [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309454782.jpg[/img]Cg$E"l!B0d.YQ%B

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k]N)y5z%g:wp4| 10、倒入切好的香菇炒半分钟，到点一些香菇汤，不能太多，普通吃饭的碗就行了。
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$he,h[]V 11、倒入酱油2到3匙，放点白酒，放入点糖。
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zM0RHp 12、倒入炸豆腐，这步比较关键，就是放点醋，不要倒太多哦！U`4f0e-n:e0LP&k
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&{a'B:j:LA}u 13、慢火先煨个4分钟，再倒入炸过的竹笋和胡萝卜没有炸过的话，就和豆腐一起煨。盖盖子再煨个5，6分钟。
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14、五六分钟后，如果有汤汁的话可以勾点芡。然后加点香油和葱末就可以出锅了。
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看的直流口水啊 有时间可以自己动手做下尝尝

这个豆腐做起来太复杂，在家里基本上做不成。

台湾的口味和我们这里差别太大了，不习惯这个做法

看起来不错，颜色也很有食欲，就是太麻烦了

看起来很好吃，
Y A)I-Z O.G"|-h7b 做起来也不太复杂，
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{)Ze~ 有空自己也做一道尝尝。