ls591101 2009-4-7 16:14
美女厨房----海鲜什锦冬瓜[9P]
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090407/001372af5fed0b45012211.jpg[/img]
1kv8S#P$}*J{$Ww
3c Z({`2~
e&f
x
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份） ,v|JPw.]|qv
]&V0K j `w
材料：冬瓜(300克)、鲜基围虾(230克)、干贝(15克)、红萝卜(半根)、西芹(2根)、蒜末(半汤匙)、高汤(1/2杯):rCfcQ7I7^+g
腌料：油(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)
d'}/@)}1K B"U"T-s m
调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、蚝油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)
N%l2d xQ*X
4z!U,b y s"TF
@Cv!h)~~8}&{ ?
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090407/001372af5fed0b45013212.jpg[/img]5epH|/e h
_$Sp(mo~m0p
1 洗净干贝，加入适量清水，放入锅内加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉备用。M+R}B m
T3?
@!O7A8z
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090407/001372af5fed0b45013d13.jpg[/img]9w xJ5U.\1tJ+N
ZTAu|f8{:@L
2 洗净鲜基围虾，剥去头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀，腌制15分钟。 ^.?\WGX2x-F4W
1[W?E2jCQ Y
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090407/001372af5fed0b45014814.jpg[/img]
B9s'A"y3b3m4@
y
Yd0P7eD,g
3 冬瓜去皮和籽，切成丁状；西芹撕去老筋，洗净切成丁；红萝卜去皮也切丁。
n e)^+Z8Jr `t
Sd*Gm-I;gd1aOA
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090407/001372af5fed0b45015215.jpg[/img]
T(kzx_9H%y3O!HZ
`g
fyu{CF
4 烧热2汤匙油，放入虾仁滑炒至虾身蜷曲变色，盛起沥干油。
!] h%O/rt-H q
Fu8^/?DRp
p
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090407/001372af5fed0b45015f16.jpg[/img]
2M/qw _3\ P2dK8W
u(t:gEJ7jn
A
5 洗净炒锅，加入1汤匙油烧热，炒香蒜末，放入干贝、冬瓜和红萝卜拌炒1分钟。
.tu*W1Z3FG%U
)s,y/~*f%Kj
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090407/001372af5fed0b45016b17.jpg[/img]
T.I g7j,K}6}
'f K#\3z9s6r
6 注入1/2杯高汤炒匀，加盖大火煮沸后，改小火煮5分钟。
WUa[~%r8x4Q
gEO7N8d"Y |2S-r
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090407/001372af5fed0b45017518.jpg[/img]X3Sl2\9Q8N8D%Ry
/n zfw0?{T
7 倒入西芹丁兜匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙蚝油和1/3汤匙鸡粉调味。+U7yua/k~(H `
BO| \ D&S,b
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090407/001372af5fed0b45018c1a.jpg[/img]
E7v y[/kXi
1k!h.[[9z
m5_
8 倒入炒好的虾仁炒匀，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。
x!^P` we;v
[\%_y`y U U"v2Z
6_:Me#Qp0{sN
厨神贴士
O} h1D0q&M%@o
xT9S n#V9L j3D9rA
1、冬瓜炒熟后会渗出水分，因此高汤的份量不宜过多，以免成菜汤汁过多。
/h [ ]:^;~iEMx
2、冬瓜会因做法不同，而口感不一样，冬瓜先用油拌炒再煮，其口感会有点爽脆；将冬瓜直接放入汤内煮，其口感会软烂。mV"u1ocow
3、冬瓜的味道清淡，烹调时加入高汤，可提升冬瓜的鲜美之味，加清水煮则淡无味。
D$fTi8{C"?Z
4、建议买鲜虾剥壳做成虾仁，冰冻虾仁解冻后腥味极大，既不新鲜又易缩水，口感也不佳。 v/G&}.uv
m3`{
5、成菜起锅前，要勾一下薄芡，使汤汁变得浓稠，食材更为入味，色香味更俱全。7a4ZO:a0VV ?"{J
[/color][/size][/font]
wii2990525 2009-4-8 14:11
写得非常好！很详细·！学习看看能做出来不·
chaofeiren 2009-4-8 15:03
是一道海鲜菜，味道还是不错的，就是虾仁要新鲜
SIS-S_K 2009-4-8 16:42
一看就知道不错了。真的很喜欢啊
cGq-H/F1T.] h
但我不会做啊7j I0C&q p
哎
在线客服(1)