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美味腐乳肉

腐乳肉
&_tbkcr4p 自从上次在上海买过一次后
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L 一直念念不忘它的美味
q\n7K;i1{?;| zV{ 所以我就自己动手做了 f{G%B3f+\9a Ae S
在网上搜了一下做法Iv9[b$h
呵呵
A i%Lf| Fs{c 不难^ Qd&CsG;\ Li-f
于是就去菜场买了肉
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xa1@ 还去超市买了瓶腐乳k7Oz6IAdr5PF}*J'[R
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/iXv+]yYb*X 腐乳要是玫瑰腐乳lA[)Kp+Z$MTI)e
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我们要用的是腐乳里面的水?Yg,g\
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还要准备一些调料的哦
e Y]/|8Trz-[ 茴香
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花椒&sP0L8h!D!fX
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蒜及生姜? i{9v3gT9pR/\
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T-t1H J 先把肉洗净J:A
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锅中烧开水后把肉放入焯一下,Dcg'h9[;n-oM
并加入料酒和生姜2w7Jh8NeS k
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7FQ9CWhGR 锅热后入油，油热后放入姜，蒜，花椒炒香
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\gk.q T/z5C 放入焯好的肉，加入料酒，酱油，茴香
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LT;u?9c 翻炒再加入糖
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f&]Hp4X!W;C 倒入腐乳汁#k/@%an(un
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再加入足量的开水
LMD Fw0{ 用小火煮@1Kub]:[2r1Mi
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等肉酥烂时改用大火收汁，再加入鸡精调味
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0siK2].Qh u%q 装盘咯
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Bc_qH4g 来张近点的
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特写
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#p c{YZ'\ 好了GPBQ7~W3K

Y v^{+z2L o7^9{ 烧腐乳肉时不用放盐，因为腐乳的汁已经很咸了
!nvR*K:Dq@/I 如果腐乳汁不够，可以用开水调一下，只要感觉比较粘稠就可以了

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味道比较甜的，不习惯的人可能不爱吃，在江浙一带很受欢迎的

哈哈，腐乳肉应该和东坡肉差不多，要四方大块，一块要在2两左右（成品在1.2两），肉用五花三层肉。还有就是要多放白糖，这样才能去油腻

没吃过绍兴产的腐乳，不知道作出的菜是什么味道。在北方北京产的王致和的腐乳最为有名，可能有王致和的腐乳炖腐乳出的腐乳肉比较适合北方人的口味。

看着太好了，没想到用豆腐乳也能做出菜来，回家试试。

这样做感觉太麻烦了.用的料也太多了.!Y*N;Cg$Iv Y,t5g
记得我家老妈做的步骤:
/N b~`yr/r` 肉切块掉水后,放碗里.
0l;~)Ir5lZ5Z'{!D 直接下腐乳和姜酒盐味精酱油水,
Z{v1I@:rB(ha 然后隔水蒸,也可放高压锅里蒸,m;vB.tB'@7`e p
这样会快点成菜.JN:JkybF9MF
味道也一样很不错.

腐乳肉一般切片蒸的，类似梅菜扣肉的做法，可以加些米粉来调味道，这样吃起来才不会有油腻感，另外楼主用的肉有些肥了，还是用五花肉味道好些。