查看完整版本: 水煮牛肉[4P]

水煮牛肉[4P]

[size=4][color=Blue][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200902/2009022709062081.jpg[/img]
\
p/|mR7j ?#_:T7D N!e
0x+i7u-|tJb VZ,X 材料：
-]$\6n#T3{:^5q^V 牛里脊400克、大白菜100克、香芹50克。 9b \d6Wpn!C+]H k ip

,fR&Md7ePDE 牛肉腌料：
5ZP f3JKmx,fo%P 料酒1小匙、生抽1小匙、干淀粉2小匙、色拉油1小匙。 'L d1IRM _{Sz"N

*_g*c2E]~9K7Ps 调料：
,?yUt \9y 蒜4瓣、葱20克、姜15克、郫县豆瓣酱2大匙、干辣椒15克、花椒1小匙、生抽1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、料酒1大匙、盐适量。 v%wgm4G^|

(`!Y/HA`5?w/_ 做法：W7[7d#f5k2M"I
1、2、3、白菜洗净撕成大片，香芹洗净切段；葱姜蒜切末；牛肉逆着纹路切成薄片，加入“牛肉腌料”中的所有调料拌匀，腌15分钟；
x+T,~dL8Y? s1[!Xv,e7N+P"h
4、5、锅烧热，不放油，小火将辣椒和花椒炒出香味，然后取出用料理机打碎备用（用擀面杖也可以碾碎）；mTD2{ JAu#e$G

0^:Si SM/nGX 6、锅入油烧热，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，小火将其煸出香味；,d0P{!o3c'JNg~
MXi5E-U;N\6n3nA
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200902/2009022709071185.jpg[/img]
8f0h7\Da
M[ |c /x2QV/p7_S0U
7、8、往锅中倒入适量热水，略煮后用笊篱将锅中的渣滓捞出扔掉；
@e+QVJ'f5w*Lw }[l(k;mu3F
9、10、将腌好的牛肉倒入锅中，调入鸡精、料酒、生抽和白胡椒粉，中大火快速将牛肉煮熟，然后立刻捞出放入大碗中；k;o%_:NA/cw

wW0d0se ? 11、将白菜和香芹倒入汤中煮熟，然后将汤和菜一起倒在碗中的牛肉上；6FE8g``(Tl
'e{d4z5L-Y
12、再将粉碎的辣椒和花椒末倒在最上面。锅入油，烧至表面有轻微油烟冒出时关火，把热油浇在辣椒末上，最后再根据各人口味调入少许盐即可。 D'iM:k F:]!k

8HMzk:nI6O
@UW0r i1g [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200902/2009022709072610.jpg[/img]
(IW1rL+a [
gs!J+B;K Tips：
4{ASE,k v$kj 1、辣椒和花椒的用量根据各人口味增减；
"y2wQCURf)^a9i
*K h@D[ 2、牛肉入冰箱稍微冷冻后再切片就比较容易了；e`#T5lh
3U3WBaa2Y:a
R4O
3、牛肉不能久煮，变白后就可以捞出；Mc4r5q1Ij/[

O8O&d]3pn(h:tB%}-F 4、蔬菜也可以根据喜好调整。UUy
[9Gsua*p
}au v
V?N
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200902/2009022709074290.jpg[/img][/color][/size]

没有吃过哦。貌似好辣。偶尔吃一次还是可以的。常吃会上火 的。9O)V'x KM1v
Ol"Y
沙发？呵呵。:excellence

很好下饭菜啊，超喜欢!支持楼主一下下啦！

那道菜我最喜欢了，一直也只是在饭店里吃的，这下好了，可以自己做做看！

很有特色，有时间一定要试试，感谢楼主的精彩奉献！

有特色啊，一定要学会来做啊，很喜欢吃牛肉的，嗯，谢谢

我自己做过一次，但是牛肉总是觉得有点老，而且味道好像根本没进去eJ W:eq R
问一下做水煮牛肉的话用哪种牛肉好一点

在一个小餐馆里吃过一次 感觉他做的不好根本不入味 而且比较贵

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

关键是要把红油和蒜香炒出来，这样色与味才俱佳

那辣椒末和花椒末可以直接用油煎好后淋在做好的肉上，口味也很好

每次去吃川菜的时候必点的一道菜，有机会的话必定会自己动手做一下。

看着这样的食品好令人兴奋哟.不错不错的不错的.

看上去很好吃，用料月蛮讲究的，我要回家试做一下了

牛里几切好后 最好用刀背拍拍松 这样口感会更好

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看起来这道菜好辣,好象蛮下饭的,营养价值挺高的!学习做一次!

9楼的朋友说的很贴切啊 自己弄的虽然做不到馆子里那种华丽的效果 但是温馨的气息是餐厅做不出来的

看了一下 ;a.j?0v*f)cP
材料都很都很容易找
k}'Y
J"G4mL8Lf&a 哈哈}0sV
Y%P
不用费劲就能自己做$H0p\T*Q?
感谢楼主

牛肉也是美味呀，喜欢这种做法，感谢分享！