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别具一格，他处无觅的辣仔鸡(10p)

[font=微软雅黑][size=4]     今天闲来无事，就寻思着改善下伙食，在家乡的时候，这个时节正是吃辣仔鸡的当口，于是就有了下面这道菜。各位看官阅后，如有什么意见，大家可以交流下。[/size][/font][font=微软雅黑][size=4]P!I#Jju
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Qcc o}'FE%?tp.\ [b][color=blue]★食材★
2k;a1Sv!{iR [/color][color=magenta]主料：[/color][/b]仔公鸡一只（1kg以内）、青线辣椒（0.5kg）;tH"\Rej]
[b][color=magenta]辅料：[/color][/b]葱（250g）、姜、蒜、干红辣椒!U;v"}%xs.eu
[b][color=deepskyblue]佐料：[/color][/b]豆瓣酱（推荐郫县豆瓣）、花椒粉、生抽、料酒、盐、味精[/size][/font]:]E-Z(Ibp
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[color=blue][b]★步骤★D;h'mP.H4O
[/b][/color]1.仔公鸡洗净，把水沥干，切成拇指大小的小块儿，放入碗中备用；[/size]B t1BCf,E1rl
[/font][img]http://uploadingit.com/files/1076803_dvr8c/IMG_1400.JPG[/img] u IEy\F1G
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pW`8l2m$tE`b vp [font=微软雅黑][size=4]2.辅料加工：a）将线辣椒切成1厘米左右长的段；b）把姜分成两部分，一部分切丝，一部分切成粒；c）蒜切片，葱切段[/size][/font]
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[font=微软雅黑][size=4]3.向鸡肉中放入姜粒、豆瓣酱（我用的自家做的辣椒酱）、花椒粉、生抽和料酒，拌匀，腌制半个小时；vI8DtR
[/size][/font]
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[font=微软雅黑][size=4]4.打火，热锅，倒入线辣椒，注意什么也别加，辣椒炒到变色后盛出备用；
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pg b.W|&qB\l 5.锅洗净擦干，热油（油要多些），油烧热后，放入干红辣椒，然后倒入腌制的鸡肉，不断翻炒，待肉都变色后，放入蒜片和姜丝，翻炒，然后加入葱段；[/size][/font]*J$m;p]X&ZAl
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[font=微软雅黑][size=4]起锅前，加些味精即可。Q)d4}0d#a hR-es
说明：1.如果能吃辣，可以多准备些线辣椒和干红辣椒； ~A~8j c#V.K'rPl+iN
      2.炒制过程中，因前期已将鸡肉腌制，故无须放盐或者斟酌少放些；
TllC3gXy.x       3.要不断翻炒，防止受热不均，部分鸡肉不能炒熟。
xd M"{!XI%TU7Fp*Lu'L          本菜不同于川式辣子鸡和常见的一些辣子鸡的做法，真正是辣、香、嫩，专属于俺们那一块儿的美味！！！
Q2[no9Y         [color=red]辣：[/color]两种辣椒的威力，自然不俗
~Yb-`&?~O/m.Jh         [color=red]香：[/color]多种配料综[free]合作用，鲜香无比
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^         [color=red][color=red]嫩：[/color][/color]鸡肉不像川式辣子鸡那样干，也没有其他做法造成的鸡肉口感过老，如同嚼棉花
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        去采购的时候，一起带回来几个甜玉米，煮了一起吃，搭配一下，呵呵。。。^V)KF7im
[/size][/font][img]http://uploadingit.com/files/1076804_cvamw/IMG_1401.JPG[/img]
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V9f!Y5D_7dO&B a [[i] 本帖最后由 lovercn 于 2009-4-8 21:56 编辑 [/i]]

鸡的肉确实很好吃，不过最好是农家养的鸡，
a+k-Ew(F-w/C+z 而不是饲料养出来的那种，

楼上的说的没错，在家的时候，就是用不到两斤的土鸡来做这个菜的，吃着非常有感觉，鸡的味道

非常有感觉，美食啊 我最喜欢吃鸡了 感觉只要是鸡怎么做的好吃~看了楼主的贴 我更喜欢吃鸡了 呵呵

我们这边的辣子鸡是相当的好吃啊，不知道楼主的是啥样子，因为图我全都看不到-_-

我也不知道是什么原因，在Google上传的图，不知道在SIS为什么有时候能显示，有时候显示不了，哪位高人给指导下？

直接拷贝到网络图床里 然后粘帖到你的帖子里 不要每个网站的都用所见即所得 不一定都能显示。

只要不懒，谁都能做出新菜式，谢楼主分享了。

我是很喜欢吃辣子鸡，尤其是那种很辣的，谢谢楼主的分享了！

回复 1楼 的帖子

我在湖南吃过这道菜，非常好吃，楼主是湖南人？

真的很不一样，一般的辣子鸡不好用青椒的，就是不知道味道怎么样

楼主辛苦了,但文中提到的"线辣椒不知是不是说的尖椒或者朝天椒?

回复 12楼 的帖子

不是的，是那种细长细长的辣椒，比朝天椒要长很多的

回复 7楼 的帖子

多谢指点，今天又重新编辑了一下，可以看到所有的图了；Wsd Hk
第一次发贴，还是原创贴，没有效果可是很打击人啊！呵呵

哎，只能看到一张图片，真可惜确实想学一下!

辣子鸡真的很好吃呀谢谢楼主教我们怎麽做这道菜呀

不大会吃辣的。给楼主这样一教，真的忍不住啦

地道的湖南菜做法，看的直流口水，不过广州没得吃，郁闷

回复 19楼 的帖子

不好意思，这不是湖南菜，让您费心了，哈哈。。。
+Y hW%P Me 顺道声明一下，这是陕西的做法，或者说专属于我们哪儿的做法

楼主这么辛苦发帖  这是 图片貌似挂了啊  有些可惜啊 最好能在修改一下吧
N~a{"xi}_Vb 让我们没看到的也看看