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菠萝咕噜肉

[img]http://www.78fz.com/upload_image/200903/20090313151409217.jpg[/img]
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LD1AR 材料：五花夹层肉350克、用2/3茶匙盐腌制、3大匙玉米淀粉、菠萝肉150克、青红椒各1颗
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调味料A：4大匙蕃茄酱 1/2大匙白糖 1大匙淀粉 半杯水q1T Po6^%I
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准备工作：五花夹层肉去皮切成骨牌状，菠萝肉切成方块状，青红椒去籽，切成小方块状。
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制作方法：
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    1、五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟；
.^H[w6R-N1j(]$|     2、加入3大匙玉米淀粉；o-W"uc O7V
    3、用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉；w)\}w)Q"^ri;R/N
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    4、锅内热油至160度；
c7f:d;N U}.s     5、投入裹好粉的五花猪肉，保持大火；!}
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    6、炸至表面呈金黄色，即可捞出即干油备用；
p5r"Z%d)_oOr,K4OIk     7、锅内放少许油，投入青红椒，放少许盐炒至断生，盛起备用；/?[{6y5q7^Y(i0GsG
    8、将调味料A倒入一只碗内调和均匀；Qq z8JOp:l]
    9、锅内再热一大匙油，将调料A倒入锅内；
s T$X W/r9d.Q     10、用小火一直煮至浓稠，浆汁能挂在锅铲上；
"j:R{m!Bwlg     11、放入菠萝块，翻炒几下；
!}-SF_2J'i     12、再放入炸好的肉块；
"~ `5_~a     13、迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁；
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D A$_     14、最后投入炒好的青红椒即可。}+|"t @F"N

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&^`^k'TF7R)o|V 制作心得：krCiI![T
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    1> 烧油的时侯，油温要烧够热，肉一丢下去能马上浮起，要想外酥内嫩，就要保持用大火炸；YJRLiDuL/{W6O8v4W

7h lyp[m     2> 最后裹浆汁的时侯，不要让肉块在锅里停留太久，停的时间太长就会吸水变的不酥脆。

以前吃过一次超喜欢吃，就是自己不会烧，外面买过几次味道也不对。