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方鱼蒸鸡

[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/74.jpg[/img]7Q&Nn[XL
[size=2][b]菜 名：[/b][/b](u5t3j si%V+T7o/G
方鱼蒸鸡
BYJzETq!K [b]主 料：[/b]L,y8n)c%HtEL
鸡半只约一斤四两，方鱼一条约一两半，芹菜二条去叶切碎，姜数小片。
*}k+kQq[ [b]配 料：[/b]
W sNHs'r+Y 腌料：麻油、胡椒粉少许、盐3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一汤匙。 *M
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[b]做 法：[/b]
!w$Qn1B;Via(\ 1、大地鱼用毛巾抹干净，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，捞起。冷后便脆，然后舂碎。
q$J*[h] 2、鸡洗净，抹干水斩件，加腌料捞匀，加姜又捞匀，盛碟上蒸熟，约蒸十二分钟，下大地鱼及芹菜再蒸一分钟，取出捞匀即成。?E.[l Q,GR
[b]备 注：[/b]EOM }o#_
方鱼又称大地鱼。 [/size]