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八味鸡

[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3275.jpg[/img]
{9Jx^ u;T8p'l$Qc [size=2][b]菜 名：[/b][/b]
M~.R7P;G&R'ER 八味鸡
*Q[6aBx;J5w [b]主 料：[/b]
J7r,{3N(yv 鸡1只约3/2斤（约900克）。&P1E-`H"Hr
[b]配 料：[/b]
?w#Z7?2BI c.Z 调味料：生抽2汤匙，盐、麻油各1/2茶匙，糖1茶匙，花椒、八角各8粒，陈皮1/4个，姜4片。
`tLB$[*s+HKz` [b]做 法：[/b]
/B:[z*c-M6J3y 1、鸡宰后洗净，去毛除内脏，洗净，氽水后取出，吹干。
N \7}8hE p3E&f 2、用砂锅烧热油2汤匙，爆香姜片，将鸡放入稍煎，加入全部调味料，再注入水半杯推匀，大火煮滚后，改慢火火文至汁液收干，取出，冷却后斩件，排成鸡形上碟。8YwR[Zu
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[b]备 注：[/b]V8~l'JA3K1{6]T\
八味鸡可用急冻鸡腿代替。但用鸡腿而飞水时，最好在滚水中加入姜、葱，以辟除急冻鸡腿的异味。 [/size]