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玻璃酥鸡

[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/241.jpg[/img]
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E [size=2][b]菜 名：[/b][/b]
h*Gw$f3a#n D 玻璃酥鸡
2Y+ko$]"kn2f8H W [b]主 料：[/b]l]z~0~}:` ~a
鸡肉300克、韭黄粒15克、肥猪肉粒15克、荸荠粒15克、面粉75克、鸡蛋2个、味精5克、火腿末5克、绍酒、精盐、胡椒粉、麻油各少许、生油1000克（耗150克）。o @:s8V$j7J\mI
[b]做 法：[/b]
W\Ot]xXJ 1、将鸡肉用刀切薄，先用绍酒腌过后披在盘中待用。
D3}(Y.WJ4TUWs 2、将韭黄粒、肥肉粒、荸荠粒、火腿末、面粉、味精、胡椒粉盛在碗中，用筷子搅匀后酿在鸡肉上面，用手压平（厚度要均匀）。
v-x[n+R6g*J JvaWN 3、将油锅里的生油烧热，把鸡肉放进油锅中炸至金黄色（要注意炸熟），捞起切成3厘米块状，用薄淀粉勾芡放进盘底（玻璃芡），再将鸡肉放上即成。
T/}5b2c0Y)Yt{8eg [b]特 点：[/b]%Qp5Jxr_Wc*K1Y
色金黄，皮酥肉嫩，味香。 [/size]