幸运50 2009-3-31 11:20
燕子归巢[图文]
[font=黑体][size=4][color=Blue]燕子归巢[图文]3wl,C$y2mv t
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[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/5921.jpg[/img]
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主 料：
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明虾，夏威夷果仁。6?3qs"G4~E-bR0A
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做 法：
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燕子的做法是取中等大小的明虾，切去头部，身上虾壳去掉，留下尾壳和尾部第一节虾壳，用刀在虾身腹部批开，去虾肠并把虾身略拍平；另将虾胶酿在虾身上，成燕子型，虾尾作燕尾。燕子目用豆豉酿上，插上肉脯作翅膀，红辣椒作燕嘴，燕背垫上发菜。炸好的雀巢内放上“五彩夏威夷果仁”，配料有鲜贝、青椒粒、红辣椒粒、湿香菇、红萝卜丁等。燕子上蒸笼蒸熟，围放在雀巢四周，淋上薄薄的琉璃糊。7?0f'L(z/Q
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特 点：
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这是一个色、香、味、型俱佳，讲究造型的新派潮菜。菜肴造型生动逼真，口味鲜美爽口[/color][/size][/font]
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