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香糯的粉蒸肉的做法[6P]

[b]【香糯的粉蒸肉的原材料】[/b]
1]th[L+}+Ma ＊猪肉300克、芋艿200克、大米200克、洋葱20克、大葱1小段、姜1小块、小葱2根、八角1个。
~E~5q2N&W [b]【香糯的粉蒸肉的调味料】[/b]^5ym-urB
＊A料：花生油2大勺、豆瓣酱1大勺、腐乳汁5大勺、水50ML、胡椒粉1/2小勺、盐适量、花椒油1大勺、红油1大勺。2?!F_J|B` cg_3^
＊B料：料酒2大勺、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺。c&_7xSa2e!S8Sy
＊C料：香油1大勺。
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f]$Z [b] 【香糯的粉蒸肉的做法】[/b]
$d2ABt:F%z6mC#K ＊米粉处理
\OO'x x$x$yn 图1：将大米入食品料理机用打成小细粒。)M~ }dHl/R
图2：入容器中加水浸泡2小时以上（重要）。
*N.e%KF2kq*t/J,A 图3：洋葱切丝，大葱、姜切片，小葱切花备用。^U;p|hr&MM k5E
图4：锅入油炒香洋葱丝。
-|_o Wp| 图5：再炒香1/2量的葱、姜。BH(o)IDQ
图6：将大米粉水分沥稍干入锅中，依次加入A料中的调味料、八角拌匀。
$ve5r&e@t2]AL [url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/9b7397499ec754bbb99ecd4d13ca248e.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/9b7397499ec754bbb99ecd4d13ca248e.jpg[/img][/url] V-||v%F+eNV.nrk
[b]＊蒸拌处理[/b]
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E&z| 图1：将肉切成1CM宽的条。(]e+i7^6JPO
图2：芋艿一切为二待用。w ax;D&zFt
图3：将肉条入碗中，加入1/2量的葱、姜，加入调味料B料拌匀腌制20分钟。
[o7}1c(Ll | 图4：将芋艿入大碗中，加入1/3量炒好的米粉与其拌匀。
[p}1d q.U"F 图5：再将腌好的肉条入米粉锅中拌匀。
4b$czb3]u 图6：将沾有米粉的肉条铺放在芋艿碗中腌制半小时左右。
aQs,~z2p 图7：放在高压锅中蒸熟。
$a|hv6i/z 图8：西兰花入开水锅水焯制半分钟，焯时滴点油。%j})mf$s-L-o
图9：将西兰花码放在盘周围，中间盛入粉蒸肉，撒上葱花，淋上C料的香油即可。
!a5vj*P(v [url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/240d31fd82d660a192a9ff50156a9232.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/240d31fd82d660a192a9ff50156a9232.jpg[/img][/url]
4FM9H_B*je;O#A9Md7u [url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/c808ba730a66de24293cdc9d8d173068.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/c808ba730a66de24293cdc9d8d173068.jpg[/img][/url]#\2^*Ix6r}8\
[b]【经验与感怀】[/b]Ud#KY8_
＊肉的选择：选择2分肥8分瘦的猪后座肉比较好，如果全瘦也不太好吃呵呵！
\_ eqa;eO6dyD2_ ＊肉的处理：经过了两次预处理，肉腌了两次，这样味道会更香哟！
B:|]q ?~-^ ＊重要一步：大米打成米粉一定要浸泡2小时以上，否则口感不够软糯，而且发干哟！这也是鸟儿总结得出的经验呵呵
:c c??H-mn [url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/f01a25b518e77902625aa36791b955da.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/f01a25b518e77902625aa36791b955da.jpg[/img][/url]E*Q.mq4?^pi3GC
＊注意加盐的控制，豆瓣酱和腐乳汁都是非常咸的，盐要少加。;Oj KIq+I
＊加入一些洋葱丝有增香的作用，是婆婆的做法呵呵！不过鸟儿这道菜的做法与她不同，各是各的风味。y)ue3o.e*c:e7l
＊西兰花主要是围边装饰的作用，拍完菜鸟儿是要拿来炒着吃的呵呵！另外，焯制青菜时加入几滴油，会保持菜的翠绿本色哟！U6~ b!z l bH#G
＊芋艿可以根据个人喜好换成土豆、红薯、藕等其它淀粉类[url=http://www.meishij.net/yuanliao/][color=#0000ff]食材[/color][/url]哟！
:M1qc ?ZG9L(e [url=http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/a2c49af65554d30018612f801c61e233.jpg][img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090111/a2c49af65554d30018612f801c61e233.jpg[/img][/url]

楼主介绍的太详细了,所有的配料都有,做法简单,摆盘漂亮感谢!