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匈牙利牛腩

[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/02172002_2.jpg[/img]
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材料:
In2[` ko:e9Se7{.A a 牛腩肉 1公斤(大约)&@G|`:A)z0oX
b 洋葱 2(大)-4(小)个, 切大片
,p&t#}1M)Y7W"Ki c 红萝蔔 1条, 切块
B4uEi}&d2G&_0a d 蒜粉garlic powder 1/2小匙teaspoon (或蒜头2粒,切碎):jx+|Gz(sE,^
e 月桂叶bay leaves 3-4片 (可省略)7P&EpF ]t7h:M
f 匈牙利红椒粉paprika 2大匙table spoon
]1Y*]/~r7vQ,pN g 俄力冈叶oregano leaves (干) 1小匙
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R%bNKV h 蕃茄煳tomato paste 1小罐
x2py$E1f,l.C i 辣椒粉1 大匙(不喜辣者可减免)
(`7_r"[-B({"A(_S4q(| j 糖 2小匙(可自行加减或省略)adT'b"^8OeQJ;i
k 盐 适量6[I.Q%B sgUm!{
l 胡椒粉 少许n/Jk+q)j/Y~;m
m 牛肉高汤 五杯以上(或盖过材料). 可用清水加牛肉高汤粒代替
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L[-fLx5|'v&g n 洋香菜叶parsley leaves (干) 少许, 盘饰用(可省略)
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p 做法:
M8@+bP/_6p 1. 将牛腩洗净切块. 用红椒粉腌片刻. zYXK:v5R,k
2. 炒锅注入一杯油. 将牛腩表面煎黄. 捞起备用.Xo)AW`,^
3. 炒锅留一些油, 将bc爆炒1分钟. (若用蒜头亦在此时加入). 加入番茄煳拌炒, 并注入高汤.用大火烧滚. 加入牛肉块及其他材料(n除外).
\!b}WT 4. 将(3)倒入快锅(压力锅). 高汤盖过材料.咸度调至刚好. 快煮30-40分钟即可. (若开锅尝试觉得太淡或太咸, 此时亦可稍微收干汤汁至浓稠或再加水)d L#r\LH3Tl
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KO註:L1]8qD6i1W_N(ym*q^
若用细火慢炖. 牛肉会比较入味. 如果用炖的. 洋葱及红萝蔔在最后30-40分钟再加入即可. 其他调味料可先加入与肉同炖. .... 或者(2)之后. 先用高汤将肉炖煮1.5小时. 再加入其他材料炖至完成.