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鱼头炖豆腐 色香味俱全[图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]鱼头炖豆腐 色香味俱全[图文] h7?2]kG"@2l

E0@c'nWx ~!y(C 网上找的做法 但是味道真好 汤汁很浓郁 -T7G&s7t6i}al5c

0sf)U;T({ 做法就照搬给大家 图片用我滴 嘿嘿~~
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我还往里面放了蟹柳和香菜
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+G6o\v'm 适合一家人围着锅吃 不错的哦~~据说主教练蔡斌也很喜欢吃鱼头呢
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!T(y2R~Fp]W*z8d1SS 原料3F[c_}5WY

{$X^4w.y 鱼头1个（约500克） 嫩豆腐1盒  香菇8朵  大葱3段  老姜3片盐1茶匙（5克）
&[F,Um6R8}5T V A'tWlfe
做法
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U4[J/F7o*T Tjrj4T 1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。9u%P4?"BJ h l K&i6~-E

r/s9p6F{)[ 2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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2w}B"xfKN 3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。&uOW@opv5z
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小贴士%V:uQ2sz7}J9KA

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**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。 0IU#^ ?ZP3Y
"C)xK#a]/c9f6I9Ys1]
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
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vuz @hk **在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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_dj.W;E2lZ6f **煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅[/color][/size][/font]