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椒香腊味炒饭[7P]

材料
}7D1{E1Q2h)z 1.腊肉或酱肉或腊排
8|DPRd)Pjs 2.杂粮若干，如玉米，青豆，绿豆，薏仁，小豆，等等等等，不一而足
$t.n4~P*E 3.葱Unu;L9?w.tl
4.米饭，最好是陈饭，水分较少，如果是新鲜饭也可以，煮得干一点，煮的时候加一点点油Gj{1{ H
5.花椒面，最好是稍微高档点的哦~~椒香四溢的那种t O7sD,GZ0\
6.油I(N-@5y:rF!Q.w4E
7.盐/bS/Vr)p
1.首先要做的就是用温水或热水泡杂粮
.Q&Q#Th{9V'o 我今天用的是绿豆和青黄豆
#t~)uQ_!q 先洗一洗，把上面的皮皮洗掉9H:g3uF e
然后水泡，尤其是绿豆和玉米一定要泡，不然太硬了影响口感N6t1O*n&v7T,|v Z_
绿豆和玉米粒要泡一个小时以上哦 Vc5a1i5eD:i'P[#`
泡好后入水煮，煮耙起锅~~~~~
Z4? xJ e^%\pZ 2.找来腊肉，切丁。腊排就不用了哈T#v ?;a@&Pkq
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3.葱切段，大约一公分左右一段就行了P!XH'J$m5LC2At
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6rJ*{jfGt|%l/js 4.炒腊肉，如果炒腊肉，油一定要少放，薄薄的一层，润一润锅底就够了，腊肉会出油的哦~~~ M$v5a`-o
腊排可以适当再加一点点。n;ao.N/X1]*EM`m
还有就是油多了炒饭炒出来是黏在一起的，不散，不香，腻人 d0_DP cq9g-Dv sB
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5.腊肉炒到微微出油的时候，放入煮好并滤尽水分的杂粮一起翻炒
-g%T G7C+]!c9CW [img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0902/20090209_43631e800c6f7d5672a8RCmBM9lKbtW2.jpg[/img]3pZ8cdL;_.G[N*S3WX;}R
6.翻炒均匀后放入米饭，不停翻炒，直至米饭炒散，可适当用锅铲底压一压，以便米饭散开3xB3y0G&n]
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7.这时候撒入花椒面~~~~多撒点哦！！！你会问道椒香四下飘散，闻之馋涎欲滴~~~ a8w:g*Z4b
再放入盐，放前先尝尝盐味，因为腊肉本来有盐，而且不同的腊肉盐分有多有少，不好掌握，还是实践一下比较好~~~0n(q!`Z3z ~h&dU
翻炒均匀过后关火，这时候放入葱段，用余温翻炒均匀~~thg*y
@Q{S
这样葱香更加浓郁~~~
T"f+u)\3~!Jr{ 然后起锅装盘~~~
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[[i] 本帖最后由 xianyuanzi 于 2009-3-24 17:10 编辑 [/i]]

图怎么看不到啊 感觉还是比较诱人的  馋啊

葱蒜可以分开煸香，米饭很重要，不然炒成了锅巴。