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合欢全家福[图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]合欢全家福[图文]

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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200903/2009032409204759.jpg[/img]
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+P,g+Q:Ol%nU ^4cKk 材料：猪后腿肉150克，猪手1对，猪肚半个，咸猪肉100克，冬笋1个，菜心10个。*i1MzRR3D7j
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辅料：鸡蛋3个，香葱4根，生姜4片。
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调料：盐、糖、鸡精、料酒、香油。
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.ZwO];q7N 。做法：'v@UEBS
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1、猪手每个剁6块，猪肚洗净（猪肚的清洗办法请参照猫以前的博文——香辣肚丝），将猪手与猪肚分别加料酒焯水后洗净。h3RT],^3t!e_
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2、砂煲烧开水后，放入猪手与猪肚，下入葱姜，倒入料酒，大火烧开后，改小火炖2个半小时左右。
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3、趁这个时间，我们来做蛋饺，蛋饺的具体做法，请参照猫以前的博文——菊花菜烩蛋饺）。
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5YV8b3GS 4、咸肉煮熟后切片。
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5、冬笋去皮切片焯水，菜心洗净备用。q2R uC ~aG)Ai
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6、步骤2中的时间到后，取出猪肚，放凉后切粗丝。
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him~2[} 7、往砂煲中先下入蛋饺，烧开。
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8、放入咸肉与猪肚，烧开。C&W R|q9L D9q

%O#e_k!|-PiP 9、放入冬笋片与菜心，烧开。
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10、下盐与鸡精调味即可。
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8[3U z9K2mf(r3}Mi%n 经验分享：MD)Z6lw
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1、再叨唠一下做蛋饺的事，好多筒子以为这个挺难，其实不然，只要掌握好以下几点，你一定能做成漂亮的蛋饺。
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（1）勺子一定要烧烫。+T}5Ds PZy5`@
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（2）油不能多，可用一小块猪皮在勺子表面擦抹一层即可，没有猪皮可用一张厨房纸沾上油来擦。 x5ygD"B:J-H2` `
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（3）取蛋液倒入勺子后，不要等蛋液全部凝固就要放入肉末，这样即便在包合时蛋皮有些破也没关系，里面的蛋液会将破的部份自动“修复”。
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2、猪手与猪肚炖完二个半小时后，可适当撇去浮油。!w7xY4[dG-U
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3、盐的份量要控制，口感不宜咸。re2Umgu:t
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4、这道“全家福”中还可以放入皮肚、猪肺等任何你喜欢的猪身上的东东，在这儿，我算是做了一点小小的改良，没放太多的猪内脏，为健康起见。[/color][/size][/font]

看着就想吃，太有感觉了哈哈哈谢谢啊对了这是那的菜啊？

不要加咸肉,加了会影响口感.:tongue

韭菜蛋饺很不错。在这里用蛋饺还考功夫了。我也不大喜欢咸肉，但有人说会香点，也咸鲜一些。