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美味手擀面

自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。
*W5mEnWzy.y 两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。
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*f2U$p$mc-\ 因为朋友喜欢吃手擀面，昨天特地去买了一根擀面杖ENoW8G'^Q8o@-T\
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_3db95d5592157ed65451Mu9QjiZzOvvY.jpg.thumb.jpg[/img]0Cu-d Cmj G6D;C
其实做法还是不难的，就是比较复杂。
6p'o&|v5c 材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）1z+K|E.u)l
鸡蛋[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_187f032b0742c431d1d9XqH10U5ME3Bg.jpg.thumb.jpg[/img]
-s;\"e`+u4S2R\kn 面粉 YL.J9]'`r#]'n3c ]2t
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V&Q6i'v8K6n0gz 温水，也可以用凉水zr]*t0P6im0nu
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k8O%jP` 先把鸡蛋打散
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qh/wBcBg2{ [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_1c9bd046245c217c171fap4kixONcYoe.jpg.thumb.jpg[/img]
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d-n;GP 放入面粉
w*Bn ^%tmE$q7M(n 在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点
*x [8n g&\*p,vS9p$N [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_e810959dcd5d03d024ddCL1Tyz9qryeW.jpg.thumb.jpg[/img].~7FY5U9r,m
可以开始和面了$k;]@i#M`lF
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要和的稍微硬一点9jo h:}X!U
上面那种图片后来我还加了很多面粉的2r9S!xH8C{X
看看我最后的成果
2{z,m)kA*v ?W [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_7d510a80267616c9879eovjHMQdlQlzI.jpg.thumb.jpg[/img]Lx_(bvO
如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。S0]y)o3X%^{4j

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B-c7Y+?4?+P"B 取出面团
d;S^pts fL 开始擀面咯9u3F7D S {^ g
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这是第一次擀的
,l7_SfFh} 有点小了[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_cbc482808e74376783d0W4QJzHxjy72Q.jpg.thumb.jpg[/img]
z'~t`u7W0w 把它这两下x"v o2x+bi?#f
就开始切了
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(hmLzow2jke 看看切好的样子
1f5c$o l3X? 还可以吧
*{;s$n.~}ib o [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_e528ced5cafdc035fbb5HBUxbWtIuUdn.jpg.thumb.jpg[/img]
IP.Z%L!Y 再看看第二次擀的2TWTGak
有进步吧 p:Y d/M oVt
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`3K3}5H8[,t [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_30c937b454a84179e9beQ09cq825OImx.jpg.thumb.jpg[/img]'X oP#\8x.q g`HA;V,d
所有的面都完工咯[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_7703765a5485e610ca25FQ7C4P7tuaUE.jpg.thumb.jpg[/img]
e}F!P
[$]`\"? 开始煮面咯
8?iqU3v3\#F4|8{R,J3Y 煮好的开水放入面d5~^%`&q5Z
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YmP KR+x/h j 煮好后用凉水冲一下
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yEU C [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_65c934977ac1e4dd8df2ZLdpDHe9B6i9.jpg.thumb.jpg[/img]D8Zcr``3E)gmg
这样不黏，口感更好
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/NWik(l 接下来准备汤了G;J0Cx}2i4UD$h
其实炒些肉丁胡萝卜的都可以&]3ORRPKn$B
我就用的家里中午剩的一些排骨汤
2MtD3^~:KFEP [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_519334aad36f7f8fa0e1xFtqRUL5XrSx.jpg.thumb.jpg[/img]3sY+@%Z{4o/O9gHy
放了些菜Py]M8pR:^
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"^,s1Jg-S 还有虾一起煮的L dcNY!Q.r
这个完全可以自己DIY拉
NDN!bzj-K [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_2e9c359487686e51100fM4dmJIDt1ixt.jpg.thumb.jpg[/img]
9zJ0rLs PW;T,?]6~
m9| 把面放入煮好的汤中
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盛在碗中就可以吃咯
8hS+N{Q6r [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090322/20090322_31404db6e990fdc2e724AfPbsRpSPCuo.jpg.thumb.jpg[/img]Wj;A@4Q;IF&e }
味道绝对的好
.k)S?AQ4f 比外面吃过的什么店里的都要好1U#E[z pU
比较有劲道嘛
%i,Y4\oo 呵呵-Uh"? lm#Q

~&R&MJJ#B*Za'aYp-p9K qzcMQU}+]'c\r*J

#vcB*?X C6U 小贴士
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q [Ox 1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起$kh7@g:T"|uO
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2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。n-gf/uXofG;S7V n
另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀tDCOo
最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起
TvF"J.k
N5G/e#V 3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。
a"{_;fm&A5_ a7G 4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

通过煮好的面条可以发现，LZ放了好多鸡蛋。。

还真没吃过放鸡蛋的手擀面 有机会试试 我觉得放蚬子的话可能会更鲜一些

LZ是北方人么？感觉还是很有道行的嘛！在南方呆时间长了，难得能吃到劲道的面条，要么很硬（只煮一会儿），要么就是软的连舌头都省了

很复杂，对于上班族来说不可取，根本没那么多时间弄这个。

自己做的面条就是比买的都好吃很多，再配上自己喜欢吃的臊子，那就是美死了。

我看了楼主的手擀面很想吃
q/w@9?4s:j4O 不知道我能不能提出几点建议呢？p*XB9B'm6{[ D6c Cj
1:如果楼主和面得时候用筷子搅拌成学片状就好了。面粉吸收水分更充分！
T+X]3Af@1ody 2：就是擀面条时候撒上淀粉就更好了！
?o7Br~kjU h 3“楼主如果把面条擀的有点厚了，如果擀的薄点。切好了放一夜s e*|'{GIe2b4s
效果会更好一点的。劲道透明

自己做，享受DIY的乐趣。Cq3T#Pjk8Z!R
鸡蛋+排骨汤+菠菜，楼主的搭配还是很营养，支持！

吃起来但是很好吃，就是要用手一点一点的赶实在是太累了

感谢楼主，我就爱吃面，不过我们家的烩面更好吃，就是不知道怎么做法

很详细的解释，回家试一试。外面买的面不好吃，还是自家杆的好。

好吃

我最爱吃面了，尤其是手擀面，谢楼主分享。