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极品私房菜——清炖甲鱼汤

一斤半重的野生甲鱼一只
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Z2O^Nsx@9g 买时请注意区别家养与野生甲鱼－ ~cu8Ht$P9V
野生的:背部龟克上颜色是黄黄的(G)A/^ l;??.K"U
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家养的龟壳背部全是乌黑的
N ^ut/[J hh[ 翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。1U3R'S7Ur]6OI)mNO
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(~ET6[HXs 将甲鱼肚肚从这里破开
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Ma'r"_D#k6{t#[\ 掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油'y9o\U7d_:O&D2W|x
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g8p$N gh"`9J 还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨
k PEa5XU/e9t!fY\+L)u 更好。
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待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。m:l/n)V:u?!?n
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wRrx-yX5~iFK 此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！
t+I:A L!r!n2zj 将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去—— ```5e.mWg
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这可是个细心活，慢慢地撕哈—
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M?v'P-b|+c@ 最后，全部撕干净啦。
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接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近TQ:L5vOIV
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[Y,MB:_ 此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅
_9M^xt^f R?4z.i 里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈） S%|IHcr"~
有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧
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Z)JyHj;k @6z`f 待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼*K-|;Wc)T~h
前
1zY3gjJy4k;WQfI#J [img]http://img.bbs.szhome.com/UploadFiles/Images/2007/12/06/06160526908.JPG[/img]

谢谢楼主 但是我胆子很小 一直不敢吃这玩意 有点吓人 哈哈

很爱吃甲鱼，就是自己不会做，做不好很腥。学习了一下，回头自己实践实践

看过程太残忍了点，就这么一刀给斩了，唉
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eN4fHT 不过野生的甲鱼很少吧

可惜俺们受不了这东东的补，要不还真得去试试，呵呵！

处理的过程很血腥残忍啊，已经很久没吃甲鱼了，最喜欢吃壳边上的那一圈胶质层一样的东西

楼主要求太高了，野生的甲鱼很少吃到了，一斤近300RMB啊

真的是大补,东西贵了点,可谁有钱烧的成天吃这玩意啊.一年也就1,2次而已.负担的起~哈哈

哇，这个汤一定相当补的，可惜野生甲鱼好几百一斤，吃不起啊，太贵

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回复 1楼 的帖子

我感觉你的甲鱼不是野生的，应该说野生的甲鱼里面的油是黄黄的，但你这只却不是很黄，你应该买到半野生的了:smoke

这是个好菜，挺补身子的，就是做起来不好弄啊，楼主肯定是大厨吧La L#N0ax-F4m
谢谢分享！辛苦了

很好，野生的买不起，买只家养的解解馋吧。

兄弟，真不容易，自已动手。看了就会，这样学做菜，有图可看。有空自已也做一个。好！