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苦瓜炒蛋

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Y*`{h@ qpD 现在来说说[b]怎么让苦瓜不苦[/b]吧eM%JEN8]3p7^

)p/jEz+S-Kp.N8X 苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。
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6WWx/b;o:O [b]混炒[/b]：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。5Z2J4^~s2C }8[
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[b]盐渍[/b]：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。5h0Xi3x9I%r])K
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[b]水焯[/b]：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
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}| \7TNX [b]水漂[/b]：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。:HUS*n+O^2U

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7q+qMA$Nni'j [img]http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc02000728[/img]
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[b]【苦瓜炒蛋】[/b]6Y0^|XPh!H

U"c)x m%| [u]原料：苦瓜　鸡蛋　[/u]
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V J%M@u%A \9` [u]调味料：盐　味精　[/u]
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[b]１）[/b]我去除苦瓜的苦味呢，一般是用盐渍和水漂两种方法一起来。EX?#J"{SN$R

#MZ7{tk,d/^B%t_-R"u"^ [b]２）[/b]先把苦瓜剖两半，用勺子把里面的瓤和子刮干净，注意哦~这可是苦味的根源所在。L\^iYq7nk3m#U;~

KK]9TW [b]３）[/b]接着把苦瓜切成片，放到盐水里浸泡半个小时左右，在一遍遍的冲洗几次就可以了。
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[b]４）[/b]把鸡蛋打散，锅里放油加热，把鸡蛋放进去炒成蛋松盛出备用。
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(o'h qF}z ik [b]５）[/b]锅里再倒些油，加热后把弄好的苦瓜放进去煸炒，接着把鸡蛋松放进去一起炒，加少许盐、味精调味就可以了。
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8M^hmr [img]http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc020006le[/img]