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盐煎肉

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盐煎肉[图]
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K Hk[Miy ·图　　片：'U9F!VRK7h:x L
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·配　　料: C8Th7`T|
猪后腿肉50克，青蒜150克，郫县豆瓣40克，甜酱10克，化猪油75克，酱油10克，料酒15克s.A9_)Ue,GM-iDt


a%A;ho!l4B^ ·特　　色：
&s8z j&ocJ1N/hg 成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。此菜在四川家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴
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v{?,LD4xy ·操　　作:
y-RX:x IAU'K 1.将肥瘦相连的去皮肉，切撑厘米长，2.5厘米宽的薄片。清算择洗干净，切盛.3厘米长的节。
;I"@b:qjEw 2.锅内油烧至五成热，放入肉片，煸炒至刚熟，烹料酒，下豆瓣酱，豆豉，炒出红色，加酱油，甜酱，青蒜炒匀。青蒜熟时起锅，装盘即成。
1d)}`H1] [ n%O$L 豆瓣要炒出红色，肉味才香辣。青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色。如无青蒜，可用大葱代替
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·营养价值:%F)yZ gU-jO~*i!r:O
猪 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；[/size]

为什么叫盐煎肉？盐呢？

这是个地方小菜，名字就这样叫，只是咸一点，所以叫盐煎肉x5}!L b_
没把重点放在盐上。