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清炒河虾仁

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清炒河虾仁[图]
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z ·图　　片：
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+Y+kM{3T|| ·配　　料:%M
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材料：河虾600克、豆苗150克、葱2根、姜2片。 8EZ4c yN9h
调味料：
kFuIA*QUV9cI 　　1、鸡蛋清半个、盐1/4茶匙、淀粉1茶匙；
7Pl&O_)Db5FAY5@%X2@ 　　2、料酒1大匙、盐半茶匙、水淀粉半大匙；k,b(f-DQu,['d
　　3、料酒、盐各少许
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·操　　作:
/| l$S%HA(x;w 1、河虾剥壳，取出虾仁先用淀粉抓洗净黏液，冲净后，拭干水分，拌入调味料（1）腌10分钟。 J#g"WR4Z%L
2、锅内倒入3杯油烧至七分热，将虾仁过油，捞出，油倒去，另用2大匙油爆香葱段、姜片，焦黄时捞除，放入虾仁及调味料（2）炒匀盛出。
;s8e$r+sMidS2d 3、豆苗摘除老叶、洗净，用2大匙油炒熟，并淋料酒，加盐调味，沥干盛出，放盘内。
9dpiM,]c [b]重点Tips提示：[/b]
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Q&lTR7b 1、河虾仁虽小，但是甜嫩而且清脆爽口，比一般虾仁高级，但不易剥壳，尤其活虾更难剥，冷冻过再化冻后剥壳会较容易。
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By 2、炒豆苗时淋点料酒，可去除生味且有提香功能，使炒好的豆苗更翠绿
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OX%LLK0o ·营养价值:
"R#`]4R8B1J 虾肉-- 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾[/size]