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锅塌豆腐

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300克 豆腐 w$x-XOZ}
80克 虾泥
3S'WrH(q-[9`qnu8g 少许盐，胡椒和加饭酒 yk#~NT/US(E
1支 青葱
@v.~nL9U*O#hdg 5克 姜丝
haWh h2wY^(Z 25克 沙拉油
4X8P6rHm ^8m 挂糊：
q+q,mm-o1mA2Kc#j.B 1个 鸡蛋
"|,en4|9C9Dq3Z.T 5克 加饭酒
+w*T1I+[,Z(J/B#g5bk F 1克 鸡精 2c)RILe A&_
3克 精盐 q0CfcaT y
8克 面粉 fI']h+p
15克 湿淀粉 *q(~ iR$G`K+C
汤汁：
}b Vd.R[!| 5克 生抽酱油 R}X^&IRD
50毫升 上汤 \.i]ro^
5克 加饭酒
CX3`d%N def 1. 豆腐切成5x3x1厘米的片状。虾泥用少许盐，胡椒和加饭酒拌匀。两片豆腐间夹上虾胶，入蒸笼中蒸5-8分钟左右。 k7Uc,`0l1e
2. 把鸡蛋搅打均匀，加入挂糊的其它配料拌匀备用。
o7Z.D,y(S/`z |i 3. 将蒸好的豆腐挂上一层薄糊，入五成热油锅煎至浅黄后放入葱和姜丝，倒上汤汁，加盖收干，盛盘即可。
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