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红烧福寿鱼

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材料：福寿鱼1条（约500克）
配料：生姜一块，葱2棵，白糖半个汤匙，盐半个汤匙，生抽1个汤匙，料酒半个汤匙。
做法：
1：福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，准备生姜与葱；
2：福寿鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段；
3：热油锅，用姜片擦锅，爆香；
4：擦干鱼身，下油锅，煎至金黄；
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5：翻面继续把另外一面也煎至金黄；
6：喷入料酒，加生抽，加白糖，放葱白，加水（水要没过鱼身的1/2），大火煮开，转中小火煮6~8分钟；
7：出锅前放葱段；
8：酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味。
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海南这边把这种鱼叫做越南鱼，这种鱼刺少肉嫩，清蒸红烧皆可。但是好像在华中地区买不到。

有一点像非洲鱼，可能也是 地方话吧，谢谢分享！

看上去样子很好吃啊。
都有点饿了
回家试着做下去

很不错哦！看着都要留口水了，写的也非常详细，可以学着做做！

中国人在年夜饭上必须要有鱼,这个应该好好的看一下!不要过年的时候出丑!

果然，红烧的菜，才是我最爱吃的。

我觉得吧，色淡了点。

哦 还是第一次见这种鱼呢 不知道好吃不好吃

一看就很好吃啊！呵呵怎么还真有点饿了！谢谢楼主啊