yunsen 2009-3-2 14:27
真不同饭店--洛阳燕菜 洛阳人都知道
1.“洛阳燕菜”又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”，是一道具有豫西地方特色的佳肴。历来被列为“洛阳水席”的首菜。“洛阳水席”起源于唐代，有1000多年历史，全席24道菜，有八冷下酒菜，四大菜、八中菜、四压桌菜，除冷菜外全都带汤上席，故名“水席”。
2.据传，唐朝武周年间，女皇武则天驾临洛阳仙居宫，适逢城东关下园村长着一棵特大白萝卜，百姓视为奇瑞奇珍而贡奉进宫。经御厨精心琢磨，乃制成一品不失御膳风味的汤菜。女皇品尝之后，赞其清醇爽口，沁人心脾，观其形态酷似燕窝丝，当即赐名为“假燕菜”，此后，酒楼菜馆竞相仿效，得以流传至今。
3 1973年，国务院总理周恩来陪同外宾到洛阳参观，名厨王胡子精心制作了这道菜肴，并在汤中摆放一朵色泽鲜艳的牡丹花，受到了外宾的交口称赞。席间，周总理风趣地说：“洛阳牡丹甲天下，菜中生花了”。从此，该菜又称为“牡丹燕菜”。
现今以洛阳“真不同饭店”的“洛阳水席”和“牡丹燕菜”为最佳。
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yjk999 2009-3-5 20:53
难道是传说中的沙发？有机会一定去体验一下了啊 呵呵后
三鹿董事长 2009-3-6 01:58
传说中的板凳也不错的，
.据传，唐朝武周年间，女皇武则天驾临洛阳仙居宫，适逢城东关下园村长着一棵特大白萝卜，百姓视为奇瑞奇珍而贡奉进宫。经御厨精心琢磨，乃制成一品不失御膳风味的汤菜。女皇品尝之后，赞其清醇爽口，沁人心脾，观其形态酷似燕窝丝，当即赐名为“假燕菜”，此后，酒楼菜馆竞相仿效，得以流传至今。
xiaold 2009-3-6 07:48
看起来很美，象向日葵花。不知吃起来怎样，若全是带汤水的，我估计会不习惯。
nbass 2009-3-6 07:52
正准备和GF去洛阳玩呢，想在4月左右牡丹开的时候去，那里应该有很多小吃吧，如果都是汤面，那郁闷了
wangpingf 2009-3-7 00:29
现在好多民间厨工艺快绝后了.像楼主发的应该不会,有机会一定要尝一尝.
东方晚白 2009-3-7 03:19
不错 洛阳水席 简装外卖版见过一次 有机会品尝一下
likethat 2009-3-7 08:51
洛阳的水席非常有名，据说是皇帝们的宫宴，我在洛阳就幸运的吃到一次，那是赶上牡丹节开幕上，结果一共真上了108道菜，到晚上还在吃呀，真让我大开眼界啦，现在还十分怀念。
radeon9800 2009-3-7 09:26
现在好多民间厨工艺快绝后了.像楼主发的应该不会,有机会一定要尝一尝.
tuhai20082010 2009-3-7 14:12
为什么叫燕菜呢？
洛阳牡丹很出名的啊。
有用牡丹入菜的吗？
bzl_555 2009-3-7 23:09
仅仅这点介绍，是看不出这洛阳燕菜的地道啊。把24道菜的图片和名称贴出来啊。
luxuanfu 2009-3-10 11:42
其实鸡是把萝卜切丝~ 看起来像燕窝~
但吃起来还是萝卜是吧？
这个倒是头一次听说，不过有故事的东西，包装完之后 价格一定贵！
scnk 2009-3-11 00:48
[quote]原帖由 [i]tuhai20082010[/i] 于 2009-3-7 14:12 发表 [url=http://208.98.17.139/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=28102229&ptid=1831724][img]http://208.98.17.139/forum/images/common/back.gif[/img][/url]
为什么叫燕菜呢？
洛阳牡丹很出名的啊。
有用牡丹入菜的吗？ [/quote]
牡丹的根皮可以入药的，估计牡丹花也能有药性，不太可能入菜吧？
lj1539 2009-3-24 20:48
哇，看的我肚子饿死了，楼主手艺不错哦，下次我也试试！
zo88 2009-3-30 16:59
不错 洛阳水席 简装外卖版见过一次 有机会品尝一下
刘三ok 2009-3-30 18:28
应是清谈的菜，合北方人吧，我没吃过！只是不知如何做
应是清谈的菜，合北方人吧，我没吃过！只是不知如何做
yhj132 2009-4-1 16:57
洛阳水席太一般了，那次去看龙门石窟去了，找了个饭店进去，难吃死了，
ttihih 2009-4-1 23:09
菜名很有特色，而且有那么多传说与典故，使这道菜更添许多底蕴。
色中恶浪 2009-4-2 16:43
真有说得那么好么？到时候有时间出去玩的时候，一定要去尝一尝！
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