665482 2009-3-26 06:35
我可喜欢吃红烧肉了，看来楼主您是老行家了了啊。一定要按你说的自己试验一下看看
中华国 2009-3-26 07:04
多谢楼主啦 我以后可以自己尝试一下做 一定会很好吃的 呵呵
shoyo 2009-3-26 10:39
值得试试，其实不油腻无非就是多出油，时间够了就可以
hao33 2009-3-26 10:56
红烧肉要不腻，最科学的办法是炒好上色了，在高压锅里闷半小时。油压出来就不腻了
老虎 2009-3-26 13:13
红烧肉配大米，在来点辣椒，好吃呀！哈哈！！香！！！我喜欢！
dgdg 2009-3-26 14:29
红烧肉，我喜欢!做好了才不才不腻，跟回锅肉一样我的最爱！
XIAOXIAONIAO 2009-3-26 15:49
适当加入一些白醋也是解除油腻的最佳方法。我喜欢
yanmin211 2009-3-26 16:10
我还是喜欢湖南的毛氏红烧肉那才交一个棒!太安逸了撒
zhangxj44 2009-3-26 16:18
自家做红烧肉的时候会放些粉丝进去
吃了很多年感觉不错
就健康来讲 红烧牛肉 羊肉脂肪含量少点
xiaodidi008 2009-3-26 17:13
我们家烧红烧肉就要多放辣椒和大料 这样才好吃的 不然就腻味了
luxihua2000 2009-3-26 19:23
淮扬菜式的红烧肉，在肉切好后，用刀背敲敲，再放点糖，油，盐，一起搅拌。然后在烧，可能烧出来口感较好。
dustm4567 2009-3-26 19:50
看到都流口水啊，有机会一定要好好大饱一餐才行，十分感谢楼主
kerly 2009-3-26 20:46
我们家烧红烧肉的时候都是小火闷半天~真的是半天 不是一上午就是一下午 把汁收的稠稠的 而且烧红烧肉一定要买带皮的肉 闷到肥肉流油 等好了之后发现肥肉变的很薄很薄 透明的 绝对看不到一点白色 皮又Q 呈深红色 涮水都不掉色滴 卤都粘粘的 那剩下的透明肥肉已经到了到口即化的程度 超好吃-0- 还有就是一定要注意肉块大小-0- 大了不入味 小了就不好吃了
XUXX8898 2009-3-26 21:12
用半瓶料酒加半瓶酱油放在锅里炖，味道也很不错，记者不用放盐。
lhgh 2009-3-26 21:27
大火收干汤汁，快干之前加蒜米，香味马上就不一样了，一点料酒（红酒也不错哦），一点都不腻。我的经验是蒜米要后放，因为加热时间长了蒜香味就没了。然后翻几下就可以出锅了。如果想要味道更香，不腻就出锅前再放一点醋。大功告成了！因为没有用油炒，所以一点都不腻的！做红烧排骨也可以用这种方法的！多加蒜也是增香去腻的，记住哦~
123321lll 2009-3-26 22:01
我有一厨师朋友 特二级 我请教红烧肉咋做好吃 他说肉只要炖透了就好吃 要诀就是炖透 放糖 放盐都好吃 刚开始不以为然 后来知道了确实如此 呵呵
pade 2009-3-26 22:16
实话说来～红烧肉 看一眼基本就被腻到了 ，虽然有是觉得吃的很刺激，但是关键是要看几天没吃肉了～
zys3036136 2009-3-26 22:27
谢谢楼主了,我一直在研究这事呢,
毕竟看见红烧肉就想吃,吃多了还腻..
ssmm123 2009-3-26 22:31
最爱吃红烧肉了，“要解馋，红烧肉”。感谢楼主分享经验。
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