查看完整版本: 香酥肉[图文]

香酥肉[图文]

[color=blue][size=4][font=黑体]香酥肉[图文]
}2X3W0{y OS5k.V#C
[img]http://www.bjcate.com/UploadFiles/200809/20080928121332498.jpg[/img]
cD:rVw.]'i3f xa SZ`,U
主料：猪肉(肥瘦)400克/f5t)K9CP[k2r4iN|

(c O
dR ga A/Z 辅料：香菜5克
x}9]Cgh,\8O X|8v'UuF@]
调料：八角1克,香叶1克,花椒1克,桂皮1克,酱油30克,白砂糖15克,大葱5克,姜1克,大蒜（白皮）3克,淀粉(豌豆)5克,醋5克,味精2克,植物油50克WwC0k6u@6Ek0q

9jW#jx1V 特色：色泽红亮，酥软醇香，肥而不腻。
7u}H j#b1Sp2y\,j![ Q )`
dy\ fO
做法：aivGqKr
B;ee%^;^q
1.将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。
]:{-Qv
l4U
C.D pp kq;} 2.其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。&T|)D$w },J|

Qw*[~0dn(^b"_z 3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。
H|\i8{xh"iC([?
UY&d M"tC 4.勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。`N%R@;c

3W-P1]T{T)m 制作要诀：
lu{b V&gcU1u
$k%zP$Z*Vz:D 因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。[/font][/size][/color]

看着像锅包肉啊。
G"yrx;W3I#O
要是在厦门吃到这道菜， 肯定会送个甜辣酱， 呃。

这道菜看相不怎样，但应该好吃，外酥内嫩，还是明天做一次吧

看着不错，上次哥们去酒店点了个大连软肉样子跟这个-l U!X)~wi}}G
很象，但是比这小点！那吃起来味道着实不错啊！0Y8y I*LME{
w
每次去那酒店都必点这道菜啊.[f0_+HlC`
谢谢楼主发帖分享，又勾起了哥们的不少7l3z7LM3pA^z
回忆啊！哈哈