查看完整版本: 麻辣牛肉干的制作方法(附详图)

麻辣牛肉干的制作方法(附详图)

[size=4][/size][IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/11.jpg[/IMG]
_b)d?Z
[.V[:f+t^'d [size=4]麻辣牛肉干制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。 \Q.YoI-aL,T)M%Rk
1.选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。[/size]'s
sb\|:T4X_P(Z
'fewO(JO\R'?8F
[IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/1.jpg[/IMG]
P
@$ZV;_
n*v"Rw)w/YE!VE [size=4]2.将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了）[/size]$Z7M9[ q+t"r6h$w

%[$M)cd2f3DS!w [IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/2.jpg[/IMG]
S0yE6AJ\*Q ^1fa|'{
[size=4]3.煮6分钟后捞起牛肉[/size]S"Cp V}h

#Ta3cF!m(DE [IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/3.jpg[/IMG]
)|7L zG"~ h(_7k$t1jrT6FIf
iA
[size=4]4.将煮去血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的。[/size]iGv7c2B\zt
     
/OlN1~S]'X_)d [IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/4.jpg[/IMG]
)Y
q"lIW!`(F
$GqR4j8b,w9IR~6mVl [size=4]5.往锅中倒入油，稍多一些。[/size]
L/Ck t5R&_ 5z V1Jm-M+|
[IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/5.jpg[/IMG]I(f6\4q"L:k
6R*@9^V3| DPQ-e+HaF
[size=4]6.油烧热后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒[/size]
6\]XUi0u{-R -\a.M fG w"y.W`,[
[IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/6.jpg[/IMG] f ~i?-?HW q

5~|.Zd1Qv0tW/D$z0M [size=4]7.炒得锅中的油都变得清亮了（表示水份都去掉了）[/size]xS-O2M\:b
x@cRV.`
[IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/7.jpg[/IMG]NU*FQR-sz/wU%N
^t.f&p)rB2]1Yz
[size=4]8.注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出 [/size]X[*{H I&W"{/w
#n+q.|:q${Nk%M}d
[IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/8.jpg[/IMG]
WV6j9a"e&El
Ea pI
gE [size=4]9.取好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。 `"]g d ~
}2u
先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。（此时的火已经开到最小了）[/size]EY-hu(kqR]

g)X/ov$Vb B? [IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/9.jpg[/IMG]
k"z$W/{&d2r8^
H-d.?%x*m1C2k!n [IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/10.jpg[/IMG]mI4H+HS,x;AM[

T2O'\!sJ+]s(g
x!BJ [size=4]10. 装盘喽，可以吃喽！[/size]
JY}?_9i!E Lt8P%^"z:`Y
[IMG]http://i572.photobucket.com/albums/ss163/szzn/11.jpg[/IMG]
Dg9O mTn
?o
%]6f l)f~ D"yi*zH [size=6]谢谢大家，希望大家多多支持了！[/size]

看起来是一道很具有川味特色的菜，我的最爱啊

看 这 真不错可 是 过程 太麻烦了，有机会 是是。

看起来好辣，太辣了不好，会长豆豆的！怕怕

终于知道这玩意怎么做了，下回试验一下去，看来配料到了应该就没啥问题了

我还以为这个还需要去晒干然后才能吃呢，原来是直接炒着吃啊。

每次都看到好多人去吃+L Z.e2vz
下次也帶朋友一起去嚐嚐味道吧^^

这样坐起来好像横简单，我从小就喜欢吃牛肉干，这次终于知道怎么做了，谢谢楼主的麻辣牛肉干:excellence

我第一眼看上去就想吃了，口水都快流出来了。

怎么就没说配料里面的酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等什么时候用？

牛肉干  不是需要晒干了 吗？   这样吃  好吃不

看起来就很有食欲了,这种做法是不是以前的?

自己做牛肉干 是比较废功夫了    不过估计是很好吃

很喜欢吃辣的，多谢楼主介绍如此详细M
MQVf.HYY
回去学着做做

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

老龄牛的肉然后过油一定会很硬的，相信一般人都咬不动的。

麻辣牛肉还要放些白糖，吃起来味道不摆了。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

:flower 看上去很赞啊，哪天去试试看。不知道好不好吃

在煮肉前先把牛肉用盐和料酒。腌制一下，肉就更加有味道了。