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糖醋福寿鱼

[color=Blue][size=4][img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200902/20090223085939137.jpg[/img].M}a7Lrmu
　　糖醋鱼是一道传统鲁菜，是以鲜鱼为主料，先将其煎炸至金黄色，再炒香辅料，淋入糖醋汁，放入鲜鱼焖煮入味即成。糖醋鱼对鱼的要求不高，用福寿鱼来入菜，成菜具有酸甜适口、外酥内嫩、鲜美多汁的特点，多吃既有健脾开胃的作用，还对健康十分有益。
m3~0X a` 　　材料：福寿鱼(1尾，420克)、洋葱(半只)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、葱(2根)、蒜末(半汤匙)、面粉(1汤匙)
^Ck7H-EY [ 　　腌料：米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)
6T+F;w L Z@R2X9\D H 　　糖醋汁：番茄酱(8汤匙)、海天金标米醋(6汤匙)、白糖(2汤匙)、清水(1/4杯)_5YXR:WxWs[ T
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　　调料：油(1碗)、生粉水(1/3杯)
~k8@7j-~ tjt 做法:
6O*iEkn,R-d 1 洗净宰杀好的福寿鱼，加入腌料抹匀，腌制20分钟。 1}z_F)Bd
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2 青甜椒、红甜椒和黄甜椒去蒂和籽，分别切成丁；洋葱去皮切片，葱切段，蒜剁末。 2o?w(e2TH^B
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rlzD+j-n?:cu!d 3　取一空碗，加入8汤匙番茄酱、6汤匙海天金标米醋、2汤匙白糖和1/4杯清水调匀，做成糖醋汁待用。 CS(H/z5B$\2cS
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$h7A.zv%Cd"u 4 先用厨房纸吸干鱼身上的水分，然后拍上一层干面粉备用。 9Ku1H7I j)h'\ j
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H!h ~ M Ml 5 烧热1碗油，放入福寿鱼，以中火炸至双面金黄色，捞起沥干油备用。 9h3NQ
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{1OJ`'N z!~9PM"u2f 6　锅中留少许油，爆香葱段、蒜末和洋葱片，浇入糖醋汁炒匀煮沸，轻轻放入福寿鱼，加盖以小火炖煮5分钟。
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)V2PG*FD$F 7 将福寿鱼盛入盘中，往锅内倒入青甜椒、红甜椒和黄甜椒，与汤汁一同炒匀。
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6El{!YR7E? q#S+Q 8 淋入1/3杯生粉水勾芡，将芡汁浇在鱼身上，即可上桌。 .Y!jz8O[ WX
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鲁菜是相当有名，但不知福寿鱼的学名叫什么。