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第一次烤饼干: 花生一口酥

从网上搜来个很多人表示好吃又容易做的方子(有的叫花生酥,有的叫花生小饼. 我叫它花生一口酥吧)8S6Ep@-i~~/N
遂第一次烤了小饼干, 群众(某劳工)的反映良好, 难能可贵地是还得到了领导(父亲大人)的首肯. kpb0^wo
[img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_6af43c1ac4f18a3656d35kYKqA3LbgzN.jpg[/img] [img]http://bbs.512ms.com/images/attachicons/image.gif[/img] [url=http://bbs.512ms.com/attachment.php?aid=1164477&nothumb=yes][b][color=#0000ff]miukwink.IMG_2029.jpg[/color][/b][/url] (176.31 KB))I-U QLFH'Gl0o1pKo
2009-2-12 14:55
%O,Q}.s$jvg;CG6Am 1]sK ~:z%ge
t"])X4Q1Y3bNzI
劳动之前先准备一盘水果. 8[0h\b{+yBBQ
(草莓与小饼干无任何关系,仅是增强主厨战斗力用的)
.DsQ'lqA [img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_50bde7418146c67f1dd6PIFzcDoSWlxE.jpg[/img] }/s7te t;SW p
开工. Z.WE`9c{.TR
直接上方子,我估计高手们肯定都知道的~
&R7UVb'J8lv
(@jx.V%U%gyAZ [color=#ff6600][/color]
#~$PVM*O` [size=2][color=red][b]花生小酥饼[/b][/color]
&sl ^n8u$G&x,Y0b [/size][size=2][b]配料：低筋面粉200克，花生酱(粗粒型)130克，植物油(花生油最佳)100ML，糖粉80克，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺。$[cA&w8qo^*jp
烘焙：烤箱中层，180度，18分钟左右。[/b][/size]
L5U2gV@5l9sB [size=2][/size][size=2][color=dimgray]制作过程：
%x x5~zSXS? 1、秤取130克粗粒型的花生酱。
$X,z+lf$sEi8I.@ 2、加入100ML植物油，用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。n2R G$I
iO(f8qI^
3、加入80克糖粉，搅打均匀。BETm/e.kw*bl
4、加入1/4小勺盐，搅打均匀。
.JP _y:o/n+W 5、200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第4步的混合物中，揉成面团。aQs1Qt@
6、取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。S8lR$N+Y@;@
7、做好的小圆饼排入烤盘。+??l a `[:l}*u#z3^
入烤箱烘焙，180度，18分钟左右。[/color][/size]

[ [%Fua`q [img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_c50159ba1e1c776633b8mLSVtyCp9VuX.jpg[/img] Kr7H+L
y @6ho(Sj
颗粒型的花生酱
7E/BW2b*J [img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_16477f73a32b4cc9ad61wrvR59oXio6G.jpg[/img]3Ad8}"T.mg5B5D.F3U:\2X
第一次做饼干,对于方子里的克数真是烦了半天.从ML怎么转换成克,对于我这个从小数理化头大的笨学生来说真是种再教育和改造...看我认真学习做的小笔记:9zbi r"jp/c
0Tr%P u8fj1K2upMm
[color=sienna][b]量杯五件套规格[/b]：一量杯=1CUP（250ML)  1/2CUP（125ML)  1/3CUP(80ML) 1/4CUP(60ML)   1/8CUP(30ML) 0b6Fl6wq?i]+o
[b]量勺五件套规格[/b]：一大勺=1汤匙=15毫升(ML)、1/2汤匙=7.5ML、1茶匙=一小勺=5ML、1/2茶匙=2.5ml、1/4茶匙=1.25ML'A#uh9WB&@A%H e%a
[/color]
@Wq%?%G O [color=dimgray][color=darkolivegreen][b]体积换算:[/b]J?W_)o
一量杯=16大匙=16汤匙|PC%ZD8e%o
一大匙=1汤匙=3小匙=3茶匙\6O+Qn%{*~.r7D!t WV2p
一加仑=4.55升
2oPR+F;t5G"I? 一升=1000毫升(ml)
e&R\x"r9ln_ [/color]'\-fz%j8l)B {L2o
[color=darkgreen][color=slategray][b]重量换算:[/b]7tdcM7gTb3|
1公斤=1000克
`Iq3Er 1磅=16盎司=454克
6| [jM!W?9V 1盎司=28.3克
u)L vhzc#|0H,J 1毫升水=1克[/color]
8\'o{}j$CHB [/color]
#JqeJ$Y @"A2fwkH"{
[/color][color=dimgray][b]材料换算:
?
o1}&Dz3Ek
W [/b]黄油1大匙=13克  /kb$n HE+J"x
人造黄油1大匙=14克   
7li/XyX4s 沙拉油1大匙=14克     
Y#IYKx 牛奶1大匙=14克   
&C,g\dyw"l
| 奶粉1大匙=6.25克V'Qp0L-K+o#d
蛋(带壳) 1个约60克"Um0twB"Q`
蛋(不带壳) 1个约55克
{h4H4J(V4a3t4K 蛋黃1个约20克
g3^QNJyz)p 蛋白1个约35克
W[:}x,N6O,Q\ 糖粉1杯=130克
'?!Mlp szb 細砂糖1杯=180~200克qx8HJ`
粗砂糖1杯=200~220克
B6]d%J?/E-x mr 糖浆1大匙=21克!rJ/z$`F1o'N'N
棉白糖(过筛)1杯=130克#Cx \P!}#f H
面粉1杯=120克
.I\8q"a\8?sY:] 玉米粉1大匙=12.6克-lGZ#Hg7~'D~
可可粉1大匙=7克V0N&ZjVj:No4V
花生酱1大匙=16克
,GQe$_+Z] 蜂蜜1大匙=21克，1杯=340克:ZL3Wps?
碎干果1杯=114克
~8o9?yH M LW 葡萄干1杯=170克
DwkwgK xz-v3g[*[9O 干酵母1小匙=3克 Y%?N/Ve0V7un
盐1小匙=5克
^r$]+_"L+|FX B 泡打粉1小匙=4克G6g_RK~(KD8?
小苏打1小匙=4.7克FL;J @AF7X9Hb
塔塔粉1小勺=3.2克
Rq{;M;n5R)M [/color]
0E$HU f(o [color=#696969]专业的搅拌盆好像20还是30.没买.   超市里不锈钢的盆10块左右我觉得不怎好看,也没买
2A]-Z7HIblJ 好在现在新家用新饭锅,他以前用的旧电饭锅的锅子就被我征用了~大家不要笑
:RNCbt3B7Q\E ^*q_ O*]uV"nC
哦,言归正传.  130克花生酱和100ML植物油倒下去.搅拌n$v u*`3@u
[img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_0265e02ff9b5c6887cd987RZVMnKla6S.jpg[/img][/color]
u y+},{R+c3g-D6L 加入80克糖粉，搅打均匀. (普通的手工搅拌器就行,不用电动的)
4s$r(A
x.Y-ID$v 我用的绵白糖,看最终成品貌似问题也不大~
J UTi"c;b [img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_e9986e6e1c1f904ecfb0GVFLRw38fSeC.jpg[/img]V4y7w SaQt
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加入1/4小勺盐，就是量勺里最小的那个. 搅打均匀/bK4x,x&E
[img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_59a707da6edef262250avpuaM2LiDmJs.jpg[/img]

EC0p6s.]l,H3t5} 200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第4步的混合物中DX#[:]9Ke'HWZ
[img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_64c775352df350390eec9mf41LqVbpko.jpg[/img]
P6S R8X!y4I!}@5b 揉成光滑的面团。
/X smN)H:hGX E.y7P s-u
我的体会是:
$]C.o:E-r a 如果油多的话就很湿很粘手无法成团,那就继续加入面粉8}sO(SD$C
如果粉多的话就会容易散开,一碰就碎.那就再加点油进去;I7E4IV1Z{ ~:T/r
[img]http://bbs.512ms.com/images/default/attachimg.gif[/img] [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090212/20090212_22c0677d206627f094c846FKei4wKidh.jpg[/img]
h&?{[\!s^ 取一小块面团，先揉成圆形，做成小圆饼形状。
XM&p^F(S 烤盘包锡纸,刷油(别太多),把小圆饼放上去,最后用叉子压一下就有花纹了( 老爸说卖相还不错)-D`_tgHQ_
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没有模子,怕做出来大大小小.9R:S+h SH6u8fr1j$x
我的方法是拿量勺里最大那个过来,往里面塞一团抹平,然后挖出来揉成圆饼. 这样做出来基本分量一致 ~OhM8PT7_"S]
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饼干一般是在超市里买，在家里主要是面包之类。