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鳳尾桔醬蝦

[img]http://www.travel-web.com.tw/Show/images/Column/5277_1.jpg[/img]
w&w2F`"E 【食譜简介】N+L\:x
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M 2007客家創意食譜。
c(vc4a#Ys v-A%lb$S)F1||'XZ
【材料】(M/|:[4_fs1w

+D_"}4PB 大草蝦　2隻6q
s#z\1Asg)^
熟麵絲　300g
C&Q#a1ILtv\ 生鮮桔子　5小粒
OFkOVI1xi 桔子醬　2大匙9WS)A(btL].y q
黃卷鬚　20g
.pajXYe o 沙拉醬　3大匙L7M6} dC9t
xy
椰絲　1匙
]^2g/@\6qqC 蛋白　1粒
8[ b |U9a+|e!T] 玉米粉　2大匙
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Ug"yB5N+B%j$@
【製作程序】
E$qj0@,i{:w5~
H&y?W2}IL A.　蝦作前處理洗淨後，用刀切斷結締組織，用紙巾吸乾水份後，拌入蛋白、玉米粉、桔醬醃漬。
'|.t"C4[I B.　麵絲攤開，取A料手擺，蝦肉中間，取少量鮮桔果粒，再把麵絲捲緊，蝦尾扇留置在外。/A5D$O'j"z-Y
b
C.　油鍋預熱140o　C，取B料下鍋炸3分鐘取出，吸乾油備用。
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c&Y{kg D.　沙拉醬加入桔子醬調勻，入擺作彩繪裝飾盤底，取C料對切入盤，擺飾後，用少許椰絲灑表層提味，用黃卷鬚及生桔切片點綴即可。