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天使蛋糕 Angel Cake

這款蛋糕沒有牛油，沒有蛋黃，非常健康，大家不仿一試。 b3p\J)MF2[4u^
[img]http://www.leisure-cat.com/images/angel%20cake~1.jpg[/img]2qb4w[j5w
材料︰(2個5寸直徑中空摸模份量)
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低筋麵粉 半杯  !` K*\Q.Bh(pC9k
幼沙糖 1/4杯 ＋1/4杯  K|7{"\s8e EAH
鹽 1/8 茶匙  YE!_Aq
蛋白 (雪凍)  6只 n7BXsM5X
水 半湯匙   

R}k$W.xX 檸檬汁 半湯匙  S;rK5I ?o'Q
他他 粉  1/2 茶匙  
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^dAI9b 雲呢拿香油 1/2茶匙  
FKfb1s_)? 杏仁香油 1/2茶匙 (隨意可省)  
"`)d:O`r*U9H,j+Q'? 用具︰ H[-S3e6B+C
5寸直徑中空摸 2個
:]*EyGG3C 製作 h*a-C5Lx*g^!\
1.  
~k8d^h ^z 將麵粉，鹽，1/4杯糖過篩3次，備用 。$gJ1}Jm:Y
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2.
)h.dg+F5MNF 將其他所有材料放在大碗中，用電動打蛋器，用最低速打1分鐘，然後轉為中速繼續打，直至溶量增大4-5倍，(大概1.5-3 分鐘)，蛋白會非常之軟，及呈現濕濕地的狀態。
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3.  -S8?T G J.`G
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另外準備1/4杯糖，續匙續匙加入蛋白中打發，繼續用中速，慢慢打至8成企身，然後將麵粉續少續少篩入蛋白內，每次篩一層薄薄的麵粉在蛋白上，用像皮刀攪伴後，再重復加入麵粉，再攪勻，直至所有麵粉攪入蛋白內。 h5^k4c wR7x2G*P"w
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hWXbelXw9} 4.
B+Y4E7n$}U0A:|@ 將麵糊倒入中空模內 (萬萬不能掃上油)，然後放入已預熱焗爐，用180爐火，焗30mins。
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5.
{1d;N,N"RE(c1E 焗完後，倒扣放涼，起碼個半鐘，脫模時，可用手指在蛋糕邊輕輕按一按，好讓蛋糕慢慢離模，或用竹籤幫助，在蛋糕邊劃上一圈，好讓蛋糕容易慢慢脫出
3x:Y(a aD!X[ [img]http://www.leisure-cat.com/images/angel%20cake2.jpg[/img]B^8h4J'Y(raxjW
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[img]http://www.leisure-cat.com/images/angel%20cake~1.jpg[/img]