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比目魚揚物

[img=210,267]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yt20-037.JPG[/img]
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【材　料】
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lCk(^:_ oK1bm4^ 比目魚...............1尾,@OR l(LsL
紅甜椒...............10公克
o&G;H3uR9r$R&uP 黃甜椒...............10公克wG:cRO^a
豌豆..................5公克
So&])_;lS 太白粉...............少許-N,y!x/F7?$U

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【做　法】P$RM0K ~CD

2fG,ud6^ 1.比目魚去骨取出魚肉後，以長竹籤從魚骨的魚尾巴插入至魚頭部位固定作出彎曲造型後，再沾裹上太白粉放入175℃的熱油鍋中，油炸至酥脆後撈起備用。{0K/~4w'S
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Vn v-gy#iy2B` 2.再取作法1的魚肉切成段狀後，沾裹上太白粉。}L {9g+^(rC!B
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3.取一油鍋並將油溫燒熱至170℃，把作法2的魚肉放入油鍋中，油炸約2分鐘後撈起，再將油鍋轉大火燒熱至185℃，再把魚肉放入油炸第二次，油炸約1分鐘後撈起，擺放在作法1的魚骨造型上面。
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4.紅甜椒、黃甜椒以模型定型後，連同豌豆一起放入熱油鍋中油炸約3秒鐘後撈起，並擺放在作法1的魚骨造型上裝飾即可。Cx_5D3M
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:teeth

买过一次比目鱼，感觉不好做，炸的时候，肉很烂，稍稍一动就把外观破坏了！

这个鱼看似难度很高啊，这样拗造型，楼主太厉害了。