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萝卜焖牛腩

材料：牛腩2斤 白萝卜半根hi [iQ%v1R
姜、蒜头、青红辣椒、青蒜丁香、花椒（各少许）
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香料（卤水料）：八角、沙姜、甘草、香叶、桂皮、果皮、草果、茴香、
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N$m 调料：盐、红糖、冰糖、胡椒粉、麻油、生抽、老抽、米酒（适量）
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过程：
?kt!g)}B2W 1、先准备卤水料：将香料放入锅加水烧开，转小火（熬30分钟）*g8c$u
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c'MX6L-rx!b 2、将牛腩洗净，烧开水烫熟变硬（飞水）。
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3、过冷水，在水中用力揉搓，将微粒洗净，切件，再次在水中用力揉搓，（去骚味）5F%P(q!m\-e

l7H GNjN*E 4、开锅,不放油将牛腩炒至干身(小小粘锅就好):PO$G5h5XNa
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5、起锅，下油、姜、蒜头爆炒，下干身的牛腩爆炒，下米酒、红糖、冰糖、之前准备的卤水、生抽、老 抽、胡椒粉、麻油炒匀。
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6、加水，（浸过肉面）待烧开，入压力锅，烧开转小火（焖15分钟）9J0k:f*YXEy
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7、白萝卜凉水下锅（不然会苦），烧开放盐（煮至喜欢的程度）
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8、再开锅，爆青蒜，下焖好的牛腩、煮好的萝卜炒匀，下盐调味。即可！
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Fo?:r2uPTgB6c+m,C 小Tips:w+f&E
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A：因牛腩比较肥腻，尽量少放油~而阿爹就喜欢加入各种菌茹吸收油份，答配起来口感不错的~`T,|'ly+`b%x
B：萝卜最好分开煮，食多小就加多少，因一起煮的会易变质，不能放太久，放在雪柜第二天吃会更入味！
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;z V1B_~#JhWk 第 1 幅上传的图片
$O!@!K-[7A/u$oZ^ 　　所有食材
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第 2 幅上传的图片 Y}OhAsg0HALM
　　飞水
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H@4y G_k 第 3 幅上传的图片
t6] N1G?{COz 　　多次清洗牛腩—去腥 ]rc-G'ufRs
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.u'g@ sX9D1dl 第 4 幅上传的图片
;RI7CfQ|/}/y 　　切件---手起刀落~ QV|q@w(W
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第 5 幅上传的图片 9z"^'r.w#RY
　　将牛腩收干水份
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{U4d1rI:ZN\_ 第 6 幅上传的图片
l|^I C*t*Cj1gANcW 　　起锅，下油、姜、蒜头爆炒，下干身的牛腩爆炒，下米酒、红糖、冰糖、之前准备的卤水、生抽、老 抽、胡椒粉 $sHp!i2h*o,Mp"Ha_
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第 7 幅上传的图片 8}
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　　加水，（浸过肉面）待烧开，入压力锅，烧开转小火（焖15分钟）
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　　入压力锅，烧开转小火（焖15分钟）
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第 9 幅上传的图片 T{T9vH3k]1[&`
　　再开锅，爆青蒜，下焖好的牛腩、煮好的萝卜炒匀，下盐调味
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*c?peU0VY(R 第 10 幅上传的图片
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^(Ve2g!jR 　　萝卜焖牛腩

这道菜看着就有食欲，主、配料均常见，制作起来也不算复杂。
f^8u_U1Sd7d(o!Q 个人感觉：如果用慢火收汤而不用高压锅，可能会更入味。毕竟为了满足口腹之欲，多花俩火钱值得。。。

真不错   和我的手法一样

不错啊。就是那些配料我好些都不知是什么！我对卤料不大熟悉。感谢分享！