查看完整版本: `の炸雪糕做法の`

`の炸雪糕做法の`

[b]`の炸雪糕做法の`
}
k4lNy lw(f [/b][size=3]   [color=red]炸雪糕[/size][/color]
.F'sc5~y } [img]http://photo7.yupoo.com/20060720/010605_2096010509.jpg[/img]OY'h
Z)uq*X9Gj
[color=blue]西餐小吃做法-炸雪糕材料：
+v!e3fbv 雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。 1ko~[9Jpl
做法：E5le2W6O
1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。
$`
xq)JQVt 2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。
B8D;fs!m 3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。 N0La&C)B&T
　　小贴士：
:j3X.Ik-t 1、最好用橄榄油，调和油次之。
Es'{j-v4t\
2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。 o;Fjujn%f-X-{
3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。
Y"UF)r3H`.I 4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。 Y"G'Zc tW?#e_
5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒
_PR _+i|6E'O
l@ 与三种粉的比例约为6：4。
]D&X3aTn
^$H8vA4g 厨师心得：
0gAk/}6Z,[ 1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。 :Kq+c&j]4CXZl
2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。 ~,\2S:Q3Oa)Y!T){B
3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳。[/color]