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油爆鲜贝做法

油爆鲜贝材料：鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。
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{X-^1NOoA 烹调类别：　炒菜o@'a@;xdae
烹调时间：　普通/o
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食材类别：　牛羊肉
0?#?1Z2b)Jq 味道：　　　咸鲜

L6a?:}c lG 适宜季节：　无关u7`;U$I0s)Y0k
菜系：　　　粤菜!S p`8je

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　　鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。-j,b+P1k p2Y0U

3nx^$Pj 油爆鲜贝做法：x&a4K mknS_P6l

r?&wvOQ6I'{KF*B 　　（1）将鲜贝加入盐，鸡蛋清，水淀粉，上浆，抓匀，配料洗净均匀切小叮。~q:|+Y?
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　　（2）碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。yJm%Wb1\+x
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　　（3）锅放油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油。锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒均匀即可。