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芙蓉瓜皮捲[1P]

芙蓉瓜皮捲
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【食譜简介】1rp:TB)l[A

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qSs"lI 2007客家創意食譜。y9p }wU A

,MbSN#yTS1{@? 【材料】
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雞胸肉泥　75g+t1z6~mvs.Q8t
冬瓜切長條狀bCF#](Tl#h7u
(長15公分，寬7公分)　一塊
R'fNN#@ 高麗菜乾(先泡水洗淨)　150g8K+wnPWtz
髮菜(先蒸50分鐘)　75gUaN$mdS
蝦米　5g
HBf~#I'xv(GK+B5RE 青蔥　5g
0[Nn:wX4r4N_ 薑　5gP7m%_.[fB-j
蒜　5g%u%i4nY6B0B-X5M/~
鹹冬瓜　100gcFd"}
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青江菜心　10條m.dQl5q
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蛋　1粒
u#]z"mFTt D%n5C~ $v,NKU
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調味料：
[)k S s5\2C2K$}8X 醬油
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U \ cN 太白粉lG'MD
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麻油3k*ny,mm z LyrJ\

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【製作程序】
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A.　高麗菜乾用蔥、薑、蒜、蝦米爆香後，加入高湯及調味料?炒收汁待涼。2m?7`.?|2kY*A"Ek
B.　冬瓜切公分薄片，下水鍋川燙一下撈出，吸乾水份後，把步驟Ａ料取量捲入中間，下鍋回蒸５分鐘，取出入盤，清江菜心燙熟，拌一點細鹽調味，和冬瓜捲組合。.lvb'C#S
C.　雞肉泥，加入蛋白1/3量，水2大T調勻。
Ia/g5joKWn#t!J D.　高湯半杯量，下鍋煮滾，放鹹冬瓜絲，調少許太白粉水，見稀稠狀，加入步驟Ｃ料成雲彩狀，即可澆淋在步驟B料表層，用髮菜點綴提味即可。'e9S8X(d(^F_*_

Jl snUT [[i] 本帖最后由 llone 于 2009-2-2 22:51 编辑 [/i]]

看上去很清淡的一道菜，到了夏天我想尝试下