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炒肝片

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材料
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    猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根
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    调味料 w}6?QeBffFG

zb4O|I     酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 J#n$wE,Jeo#L hV

jO4U;cS     作法 E%} g/u:Z'z{6f

GNO EKP     1.猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中汆一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。
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    2.笋先煮熟再切片；芹菜洗净、切小段；胡萝卜去皮，煮熟再切片；将所有调味料调匀成综合调味料。 Z%s)`2sSL(G6A
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    3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。 $P2G XWE\,{
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    重点提示
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    1.猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。 u f%})nm/a:b;b"TJ:j
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    2.汆烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。

比较喜欢吃猪肝，学习一下

还用一种法子-Ev#k9o7L4qD0u
用大火爆炒30秒这的肝嫩度最好`;^EXj
也可口

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猪肝切小块点，我就喜欢，猪肝太大块了放嘴里味道太浓了，4o$x:`"o:Bu G.t
当然，喜欢吃得人应该不会嫌它太大。