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炒墨鱼花

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]`+P6U 材 料：  ^I8e:vM
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{;V*E:vZ0e 　　*墨鱼2只 *笋1支 *辣椒4支
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j!~"W4h:rgl+|#h D"o 　　*胡萝卜片、九层塔各少许 $rQ5H.e|wQ-}
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　　*蒜末2大匙 调味料： k c
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C|7iv^e6@ 　　*酱油1大匙 *盐1/2小匙 *糖3大匙 *白醋2大匙 *麻油少许 *太白粉1大匙 *水1杯 *酒少量 0D.Wk(~@;K
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　　作 法 ：
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　　墨鱼处理干净，切断其头须，内面画直刀口再切成3等分，然后斜刀切连刀 片(即一刀不断，第二刀才切断)，腌上少许酒(去腥)，备用。 7S@)m0q|}w
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　　笋、胡萝卜煮熟切片，辣椒斜切片。 f U(_ L'K"d0YrDB

j9|3w@d8b 　　起油锅，用6大匙油高温急炒墨鱼片刻，即取出。 oO`x\

D?:h!Hl.k;?%Em 　　余油爆香蒜末、辣椒，放入笋片及调味料烧开，再投入墨鱼及九层塔烩一下，以太白粉水勾成薄汁即成。
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　　起锅前淋点香油，增加光泽和香味。
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i9H${,J 　　烹调指南：
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7[` `_?F@-b 　　墨鱼可切交叉花纹，成圆筒状。文中所叙述之切法为猪腰的切法，感觉上分量比较多。

个人感觉如果是新鲜的墨鱼就用开水一过，用生抽和芥辣一沾，哇，爽！！！