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柴魚海鮮湯麵

[img=210,236]http://p2.ytower.com.tw/recipe/ck91-029.jpg[/img]
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|]-W5^fksI\6k [size=3]【材　 料】
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1Mt8^Zh FK;`])L 鮮蝦 3尾
[(q@+?&v%i9Or 鯛魚片 50公克
S!Q#J!h$C!vL 蛤蜊 4顆
Xt"S7H`,a%g1_7tq 透抽 50公克
a4`|'| R2Xl;K$s x 小白菜 20公克
3Z@@Z+CqQ 柴魚片 10公克
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O+`+Q*XgvH4e\ 細拉麵 150公克1K'k ?3JSiyWi'p
高湯 400㏄\/z]E*`6wZ1~
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[size=3]【調 味 料】
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\6I0Mh/a^ 鹽 1/2茶匙hK$~/D0_7A

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【做　 法】q0m'lEX
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1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。
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2.洋蔥洗淨切絲備用；小白菜洗淨切段備用。zL-y&RVi4D+`o
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+ph V;bw-A@ 3.鯛魚片洗淨切小片，加少許鹽（份量外）抓勻醃漬備用；透抽洗淨切花、切小片備用；鮮蝦洗淨備用。
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4A4d]5t6\O 4.將高湯煮至滾沸，熄火後放入柴魚片靜置約30分鐘，再過濾出高湯，此即為柴魚高湯。7l1X)Mv%M
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5.備一鍋滾沸的水，將細拉麵煮熟撈起，放入麵碗中備用。O m fd4P(}&\
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6.將柴魚高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的洋蔥絲、小白菜段、作法3的透抽片、鮮蝦、鯛魚片以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法5麵碗內即可。[/size]
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柴鱼到底是什么鱼？我怎么从来没有听说过。