btta 2006-9-2 06:59
[转贴]酒香鸭（图解）
酒香鸭做法的详细图解3s?2X:D,h d U(f
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原料：
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1、鸭子一只，斩块，在沸水中焯一下。 A(g _Se Ya JZ(e
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2、干红葡萄酒一两。
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3、老干妈香辣酱两匙。
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4、油酥辣椒两大匙（可依个人喜好增减）。
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5、鸡精一匙。,]wA|,?%S,v
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6、葱半两，切段；老姜一块，用刀拍破。y x3^&o,cW
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7、冰糖约半两。
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8、干花椒约二十粒。}#?@9\E3Ca r,?c;_U
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9、泡红辣椒八个，切短段。
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10、香油一大匙。
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做法：*}qt
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1、锅中放油烧至六成热，倒入鸭块爆炒至表皮微黄，盛出。@'\:P ^Y.f M
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2、将泡红辣椒、香辣酱、花椒、油酥辣椒倒入锅里的余油中，小火慢炒呈樱桃色。
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3、倒入鸭块略炒后加水（水量以淹过鸭块约两指节高为宜），烧沸后放姜、红酒、盐、葱段、冰糖，改小火焖软。
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4、至汤汁浓稠时，放鸡精、香油铲匀后起锅装碗里即成。
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