caca 2009-1-21 17:17
炒龙虾
菜系及功效：川菜
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炒龙虾的制作材料：/D
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主料：新鲜龙虾
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辅料：葱,姜,蒜,薯粉（或生粉）,料酒,糖,酱油,蚝油,高汤（没有就用水+鸡精）1|)DD
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教您炒龙虾怎么做，如何做炒龙虾才好吃^-A+U8t5P
1、把龙虾分成几部分：头（去外壳切半），身+尾（切3份），两只钳，小的腿可以丢掉。葱、姜切丝，蒜切片。 !@2J7x{s*O3J-?Li
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2、把钳用刀背拍拍碎壳，撒薯粉在已切好的虾块上，在虾肉露出的部分多撒点。 #S^_ b*\ K!w
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3、烧热锅，加多油，烧热，加龙虾块，炸至变色。 [ oJ5e v ^+I(E
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4、盛出虾块，倒出多余的油了，留少部分，烧热，下姜、蒜，炒出香味，加龙虾，料酒，微炒。加入高汤，盖锅盖，焖3-5分钟。加酱油（少），蚝油，糖，葱，翻炒几下，试味，最后加生粉，打芡。
ni898 2009-1-22 00:43
那个十三香调料呢？没有的话味道会很腥的，有泥土的味道，光靠LZ的几味是烧不出好龙虾滴~
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（PS：炒螺蛳倒是可以采用LZ的方法滴）
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